西餐牛排的做法***

1. 西餐牛排的几种做法？
2. 西餐牛扒的腌制方法和配料？

西餐牛排的几种做法？

准备食材：牛排200克、小番茄20克、西蓝花20克、洋葱20克、面条50克、黄油10克、黑椒汁2汤匙、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、油适量。

步骤 2

小番茄洗净对半切开。

步骤 3

西蓝花洗净切小朵。

步骤 4

洋葱切丝。

步骤 5

首先锅内下入黄油，融化后下入牛排小火煎至7成熟，盛出备用。

步骤 6

首先，选择牛排是非常重要的，最好选择厚度在2.5厘米左右的牛排。接下来，将牛排在常温下放置30分钟，这能够让牛排变得更加松软。

接下来，用盐和黑胡椒粉擦在牛排的表面，可以让牛排的味道更加鲜美。接下来，将橄榄油加热至高温，将牛排放入平底锅中，煎制2-3分钟，直到表面变成金***。然后，将牛排翻转过来煎制另一面，同样需要煎制2-3分钟。

煎好的牛排需要休息一段时间，让肉质变得更加松软多汁。将牛排放置在烤架上，用热气让其回温，累积更多的汁液。最后，将烤架和牛排一起放进预热至200度的烤箱中，烤制3-5分钟，直到内部温度达到所需的状态（一般是中极熟）。

千万不要忘记在牛排上加上一些牛油和新鲜的草药，让其香气四溢。最后，将牛排切成均匀的形状，并配上喜欢的蔬菜，如芦笋或烤蘑菇。美味的牛排就完成了！

西餐牛扒的腌制方法和配料？

往肉上加盐和黑胡椒粉，双面抹匀，腌渍一两钟头。

原材料：牛羊肉1块，圆葱一个半，大蒜2个，无盐黄油1一小块，黑胡椒少量。

作法：1、牛羊肉切割成一个半耳光尺寸的小块(我们家4本人恰好每位1块)，用玻璃瓶子或肉锤头拍松，我的是擀面棍，可能气力不足，拍的不足松。2、往肉上加盐和黑胡椒粉，双面抹匀，腌渍一两钟头。3、切碎大蒜和圆葱。4、热锅放无盐黄油，待油溶化后摆放牛扒，温火煎至你要想的成熟情况(我这个牛扒煎得较为生)。5、牛扒摆盘，用锅中的余油把大蒜碎和圆葱碎进行爆香。6、把圆葱碎炒软后，添加一碗清烧开，放少量酒，再用盐和黑胡椒粉调料，渐渐地炒匀成稠汁状。7、熬好的黑椒汁淋到牛扒上就可以。

材料：，牛肉片100克，洋葱2个，西生菜3-4片，

小黄瓜1条，苜蓿芽1盒，小蕃茄6颗，白芝麻2大匙，

太***少许

调味料：酱油少许，盐2小匙，糖3大匙，酒1瓶

盖，白醋3/4杯，橄榄油3/4杯，味霖半杯，鱼露适

量，黑胡椒粉少许

做法

1.将洋葱先横向切片，再抖散成为细丝后，放置15分钟使辣味消散备用

2.取一个瓶子，倒入橄榄油、白醋、味霖、糖、盐、鱼露和酒搅拌均匀，再放入洋葱略微搅拌后，腌放1天成为腌洋葱备用

3.取一个碗，放入西生菜、小黄瓜、小蕃茄、2大

腌制方法：牛排能够挑选鲜生抽、姜片和圆葱及其黑胡椒粉，再放一些红葡萄酒，把他们放到一起调均匀之后，把调味品匀称的擦抹在牛扒表层上，并用劲推拿，让它两表都粘满条料，腌渍四十分钟上下就能进味，并且牛排腌制時间越长，味儿越好

进口牛里脊(雪花）5kg，黑胡椒碎10克，牛肉粉15克，家乐牛肉汁15克，阿里根奴5克，百里香叶5克，罗勒叶5克，黄奶油50克，生粉50克，鸡精5克，味精5克，鸡粉10克，西芹一片50克 ，胡萝卜一棵50克，洋葱一个50克，鸡蛋4个，白兰地20克，红酒50克，色拉油1000克，水100克，花生酱50克，食粉2克，嫩肉粉2克。

腌制的做法步骤

1. ***用的是冻牛肉，缓化10-18小时。不要全部化冻，软冷冻状态好切，牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆。

2. 彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。大产量可以选择使用真空滚揉机进行腌制。

3. 敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。腌制前的牛肉可以用断筋机进行断筋，调料的入味用盐水注射机。