贵州凉面的做法

1. 凉粉凉面算贵州特色吗？
2. 凉粉是怎么做出来的？

凉粉凉面算贵州特色吗？

凉粉凉面是贵州特色之一。

凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑。凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等。

这两种都是夏季必尝的小吃。

凉粉是怎么做出来的？

别的不说，先上图，疫情在家期间做的红薯凉粉，感觉还是比较成功的！别的种类的凉粉只吃过而没有亲手做过，我就不在这卖弄文笔了。

• 我老家是红薯的重要产地，记得小时候家里总有几亩地是种的红薯，每当收获的时候就是我们这些孩子作案的大好时刻。有的负责在地里挖洞做简易灶台，有的负责去偷红薯，烧的黑乎乎的红薯吃的那叫一个香，满手满脸都是黑炭，却总是乐此不疲。

红薯最好吃的做法当然是做凉粉了，来开封游玩的朋友没有不去吃炒凉粉的！这也是开封旅游的招牌菜之一。红薯凉粉的做法极其简单，和土豆粉、绿豆粉都是一样的。

我说下我在家里的简易做法:一碗红薯粉用一碗凉水化开，然后加入三碗刚刚烧开的开水，边加边搅拌。搅到红薯粉呈现透明状后上锅蒸15分钟即可。晾凉后倒出来就行了，是不是超级简单！做好的凉粉可以凉拌，可以炒菜，都非常美味。

当然有一些小技巧是需要知道的:

1、红薯凉粉水和粉的比例在1:4左右，水太多不易成型，水太少会很硬；

2、凉水化开淀粉时可以加一勺盐入底味，但是千万不要多加，要不然不会凝固，至于原因，学过化学的应该知道胶体凝沉的原理；

3、化开后一定要加开水，边加边搅。

掌握这三点就能在家做出简易版凉粉了，非常好操作。我是丫丫，欢迎点赞、关注！

你好，很高兴能够回答这个问题。

凉粉制作的原材料有很多种。

我给大家介绍一种海菜凉粉的做法和吃法。

我的家乡在山东。在我老家，靠海边生活的人们，会在冬天去海滩上拾捡一种制作凉粉的材料，我们叫它粉菜。

学名貌似叫石花菜。

记得小的时候，我看到过奶奶用粉菜制作凉粉。

把拾捡的干粉菜清洗干净，然后在大锅内填满水，把水烧开后，再把粉菜倒入。

不需要加任何配料，就这样一直熬啊熬，慢慢的水越来越少，锅中的汤汁越来越浓稠。

然后不时的用小碗从锅中盛些汤汁出来，放到院子凉透，看看能不能结成凉粉冻。不成冻就继续熬，直到做好为止。

熬好后就把锅中浓缩的汤汁盛在大盆里，放外面凉透就变成凉粉啦。

夏天到了，天气越来越热，总爱吃点与“凉”字搭边的美食，比如凉粉、凉皮、凉面、凉糕，这些美食不仅清爽美味，就是这个“凉”字听起来也凉快，让人有食欲。

以往我也喜欢在外面买凉粉，后来一琢磨在家里制作也挺简单的，只要以绿豆淀粉或豌豆淀粉为主料，做完后搭配上各种喜欢的调料、配菜，就是一碗美味清爽的凉粉，夏天吃真的太爽口了！

家庭制作凉粉，可以使用绿豆淀粉或豌豆淀粉加水来制作，下面具体分享下我用豌豆淀粉制作凉粉的步骤，做法很简单，只要5分钟就学会，希望大家喜欢！

食材：

豌豆粉：100g，清水：440g，凉白开：160g

配菜：黄瓜等

调料：葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、食用油。

制作步骤：

1、奶锅中倒入440***，开火加热。

2、烧水期间将豌豆粉倒入碗中，加剩余的160g凉开水，充分搅拌均匀成糊状。

我以个人的经验来看待，凉粉是怎么做出来的？

我们晋西北一年四季吃凉粉。一般夏天和秋天吃的多一些，春天和冬天吃的比较少。

买凉粉要比较贵一点，自己做还是能省一点钱。凉粉是怎样做呢？非常简单。

步骤：

第一、碗豆粉面100g，水500g，食用矾2g。

第二、把100g的碗豆粉面放入食用矾，再加100g的凉水搅拌成湖状。

第三、把400g的凉水到入锅内大火烧开水，然后把搅拌成湖状的碗豆粉慢慢的到入开水中。（注意到碗豆粉湖时先把面湖搅匀，然后再到入开水中，边到边搅拌，搅拌时顺着一个方向搅，防止湖锅发黑）

第四、把搅拌好的面团盛到小盆里摊平，然后放一个盛有凉水的桶里，（注意不要让凉水进入做好的凉粉面团内）四小时可以吃，擦条或切条均可。

另一种方法是：把碗豆面粉与水按I：8的比例。在锅里做时跟第一种的一样。只是搅拌成面团状时，摊在一张干净的铁皮上，等到凉了后卷起来切成条即可放入配好的调料即可食用。这种方法做好20分钟可食用。

大家好我是快乐小崔，我来回答这个问题。凉粉是怎么做出来的

所用食材.豌豆粉、熟花生米、熟芝麻、小葱、香菜、小米椒。

1.将豌豆粉倒入碗中，边加清水边搅拌，搅拌至没有颗粒。热锅加清水煮开后加入豌豆粉浆，边加边搅拌，煮熟煮至透明，摇匀震平整，静置晾凉。

2.蒜头拍碎切末，小葱切末，小米椒切圈，切好后一起放入容器中，再加入盐、蚝油、生抽、香醋、白糖、香油、胡椒粉、辣椒油、熟花生碎、熟芝麻一起搅拌均匀。

3.将凉粉切条，撒上香菜，浇上调好的酱汁，凉粉就做好啦。