铁锅炖大鹅的正宗做法,铁锅炖大鹅的正宗做法窍门

1. 最正宗铁锅炖大鹅做法？
2. 谁有铁锅炖大鹅的详细做法？
3. 铁锅炖大鹅里可以放什么香料？

最正宗铁锅炖大鹅做法？

1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。；

2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用。；

3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒。；

4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。；

5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。；

6、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

铁锅靠大鹅的做法

1. 将鹅洗净、斩块

2. 辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜

3. 飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

4. 将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

谁有铁锅炖大鹅的详细做法？

①食材：大鹅1只

②配料：草果2个，良姜少许，大料1颗，五香粉1勺，姜葱适量，老抽适量。，料酒适量，酸菜少许。

③首先，先将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块，然后放入清水中浸泡30分钟。

④大铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用。

⑤铁锅清水洗干净，倒入食用油，放入葱姜，大火爆出香味。

炖大鹅是一道传统美食，使用铁锅炖制，可以使得肉质更加鲜嫩。下面是一个详细的铁锅炖大鹅的做法：

材料：

- 大鹅1只（约5-6斤）

- 姜片适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 冰糖适量

- 八角适量

铁锅炖大鹅里可以放什么香料？

铁锅炖大鹅，家常做法，可以放陈皮，花椒，大料，香叶，大葱，姜片。

把花生油倒入铁锅烧热，放入大料，桂皮，花椒粒，小火炒香，再放陈皮，香叶，葱段，姜片炒香。

下入鹅肉煸炒均匀烹入料酒，加老抽，生抽，盐和白糖调味，加水，烧开后改小火焖一小时以上，最后开大火收汁后，即可出锅开吃了。

将浸泡好的鹅肉块放入锅中，加入清水淹没，放入料酒50克、葱段20克、姜片20克，大火烧开后撇去浮沫，捞出清洗干净，备用。

3、将佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克放入碗中搅拌均匀做成料汁，备用。

4、锅中加入菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣30克、八角5克，翻炒香味后，放入焯好水的大鹅块进行煸炒，要多煸炒一会，将鹅肉中的油脂煸炒出来，混合酱料（佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克），继续翻炒，翻炒出酱香味后倒入啤酒500克，热水2千克，然后再放入花椒1克、白芷1克、盐10克，味精8克、鸡精8克、白糖5克，小火炖至60分钟后，大火将汤汁收浓即可。

铁锅炖大鹅里可以放什么香料？

铁锅炖可是非常好吃的一种农家做法，无论是炖鸡、炖排骨还是炖大鹅，用柴火炖出来的肉香气四溢，肉质软烂，贴上几个玉米小饼子，泡着汤汁吃，很是入味。我第一次吃铁锅炖大鹅的时候是单位聚餐，领导为了犒劳我们，要了一只大鹅，但是那个店做的味道不是很好，本来闻着特别香，吃到嘴里被鹅腥味道打败了，一口吐了出来。

平时吃鸭吃鸡不觉得，第一次真的接受不了这个腥味，后来才知道，是店家的腥味处理没有做好，像我这种不喜欢鹅腥的人真的难以下咽，其实大鹅处理好腥味以及在炖的时候加入一些香料来去腥提香，味道还是很香很浓郁的。在这里把炖大鹅的方法分享给大家。

【食材】

大鹅 半只

【配料】

葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖

—— 【开始制作】 ——