huangp1489 发布于2024-03-31 09:00:09 粥粉面饭 24 次
一,食材:蒜苗1斤,面条适量,猪瘦肉1块,生抽4勺,老抽1勺,料酒少许,盐适量,鸡精少许,香油少许,食用油适量。
二,蒜苗焖面的做法:
1.将所有的食材都准备好,买回家的新鲜面条,放入盆里。然后淋上适量的食用油,再用筷子搅拌均匀,让面条的表面薄薄地裹上一层食用油。加入食用油可以防止面条粘连在一起,吃起来会更爽口。
2.蒜末去掉根部,掐掉不好的叶子,然后用清水冲洗干净泥土。接着把清洗干净的蒜苗放在面板上,切成斜刀段,装入盆里备用。猪瘦肉清洗干净,先切成薄片,最后改刀成肉丝,装入盘里备用。
3.起一锅,里面放入适量的食用油,等到油热后,把肉丝倒入锅里,先翻炒至肉丝变色。加上少许料酒,继续翻炒均匀,然后再加入少许老抽上色,这样炒出来的肉丝会更加鲜嫩没有腥味。把肉丝炒熟,然后盛出来装入盘里备用。
4.再起一锅,里面放入适量的食用油,油热以后,倒入蒜苗段。开大火翻炒蒜苗,多炒一会,这样不仅能够去除蒜苗的辛辣味道,蒜苗吃起来还会微微发甜。炒至蒜苗变色,我们把刚才炒好的肉丝再倒入锅里。然后开始调味,先放入4勺生抽,1勺老抽,继续翻炒均匀,把调料的香味翻炒出来。接着我们加入没过所有食材的清水,开大火,把水烧开。
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