茶汤面的做法

1. 小米茶汤面的加工方法？
2. 茶汤面的正确冲泡方法？
3. 小米面茶汤家庭做法？

小米茶汤面的加工方法？

1.先将小米雾水润湿，然后倒入碾盘或磨子上碾，磨成面；

2，将面用细箩箩成细粉，放入铁锅中温火翻炒，待香气扑鼻时出锅晾干，装入器皿。

3.食用时根据就餐人数多少将冷水倒入粉中搅匀成糊，待锅中水沸后把粉糊倒入锅中两三分钟即成。咸食可放入盐、葱、姜、蒜、芝麻、花生、大豆等调料。食之清香四溢，美味可口。

茶汤面的正确冲泡方法？

1、烫杯。先将茶杯烫热，否则，冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出，同时，壶嘴处水温太低，不宜泡茶。

　　2、取茶及投放。正确的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形轻撮取。至于投放顺序，张源《茶经》说：“投茶有序，无失其宜。先茶后汤曰下投；汤半下茶，复以汤满曰中投；先汤后茶约上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投。”现在，人们习惯先放茶后冲水。

　　3、冲沏。冲沏时有“高冲低行”的说法，古人称之为“鲸波乍起”。手法是：水壶对准茶壶低泡，随即抬高，从高处冲下，使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动，使茶叶内的有效成分能均匀地溶出。待水量达7～8分满时，迅速放低壶位，减慢冲泡速度，既可避免声响，也可避免茶汤起泡末。

　　4、冲泡时间的长短，因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别。85℃水温以四分钟为佳，沸水冲泡只需两分钟。条索状茶类要较高的水温和较长的时间，以使条索充分展开，而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温，时间也相对短一些。

　　5、茶叶冲沏的次数也因茶类的不同而异，一般茶叶通常冲泡2～3次，而武夷岩茶，七泡后仍会有余香。

小米面茶汤家庭做法？

小米淘洗干净,用凉水浸泡2—3小时,碾成面,然后过细箩,即成小米面。

茶汤壶内的水烧开。小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入1/10的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗里，冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁。

1、小米洗一下。不要多淘洗，保留营养。

 2

晒去大部分水分。微微潮。 3

打磨。过筛。打磨。过筛。打磨。

 4

凑合着用吧。小火炒制。大概十分钟，颜色发红黄，香味出来了。好了。

小时候炒茶汤面，大灶大锅，需要二个人，妈妈说要领四个字：细火，紧翻。我烧火，灶火不用木材，用玉米秸秆，“细溜的火，软火”；紧翻，是主灶的这一位，防止糊。

 5

前者生面。后者熟了。

当年的妈妈，看着被灶火映红的我的脸，说，“炒到和你这小脸一样，红嘚棱的，就出锅”。