huangp1489 发布于2024-03-31 22:22:29 粥粉面饭 26 次
做法如下:
一、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔。
二、将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用。
四、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
材料
面条 1斤,沙茶酱 2大匙,酱油 4大匙,乌醋 2大匙,香油 适量,热水 3大匙
做法
1、起一水锅,待水沸腾后放入面条煮熟。
2、调酱:将沙茶酱、酱油、乌醋、香油、热水,调匀。
原料
鱿鱼1只,大虾7只,花蛤200克,排骨400克,面条1斤,菠菜、葱花各适量,蒜5瓣,纯牛奶150克,香叶3片。
沙茶酱50克,花生酱50克,盐6克,冰糖10克,食用油适量。
沙茶面是厦门知名的小吃。沙茶面好不好吃,主要在于沙茶酱。
食材:花生、芝麻、虾皮(虾干也行)、胡椒粉、咖喱粉、盐、鲜虾、芝麻油
1、烧锅,不放油,把虾皮煸干。起锅备用。
2、花生、芝麻下锅,煸干,有***爆响时,起锅。
3、把煸好的虾皮、花生、芝麻放搅拌机打成粉末。
4、大火烧锅,放芝麻油,把鲜虾头放入锅里翻炒,等炒出虾油,捞出去虾头,放入水(骨汤、鸡汤)最好。水与粉末的比例为3:1,加入胡椒粉、咖喱粉。
5、大火烧开、转小火慢炖20分钟、有粘稠感时大火收汁,起锅,简单、美味的沙茶酱就做好了。
二、海鲜、内脏沙茶饭(因本人不喜欢吃面),来一沙茶配饭也不错哦。
食材:葱、姜、蒜、蚝油、盐、鸡精、虾、豆泡、花蛤、鸡珍、鸭肠,瘦肉裹淀粉、卤蛋。
沙茶面不仅是厦门的特色美食,还是东南亚广泛流行的汤类面食小吃,中国的沙茶面分有闽南的沙茶、广东潮汕的沙茶等风味,其特点在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头。
厦门的沙茶面算得上是舶来品。沙茶始源于马来西亚,也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风,因此将马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。
传统的沙茶面都是***用碱面。沙茶的味道和各种酱料都很不错。现在市面上有改良的沙茶面,比如放粉丝或者泡面,满足不同人的口味需求。
【做法】
【温馨提示】
建议使用潮汕出品的沙茶酱,如果所用台湾或闽南出品的(比如牛头牌或陈有香的),是否加入蒜蓉辣椒酱和番茄沙司,就因各人口味而定。
食材明细:面条500克、猪瘦肉80克、猪肝100克、虾仁适量、油豆腐200克、小青菜100克、沙茶酱3调羹、花生酱1调羹、番茄酱适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量、葱适量、鸡精适量、骨头汤适量、蒜适量、姜适量
厦门沙茶面的做法步骤
1
准备面条,猪肉洗净[_a***_],猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾仁去虾线,洗净。
2
猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。
可以
食材:劲道面条200g,鲜虾8个,豆泡8个,墨鱼丸3个,豆芽50g,菜心5根。
做法:
1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔。
2、将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用。
3、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜。
自从我去厦门一次以来,我从未忘记那里的沙茶面。我想自己做,但是我担心买不到正宗的沙茶酱。我不得不请朋友帮我买几罐正宗的沙茶酱。我的朋友去***路为我买了两个罐头,想着白天和黑夜,我今天终于收到了沙茶酱,这意味着我可以开始制作沙茶面了。
沙茶肉酱面
沙茶面条材料:2条方便面,一小块肉,1个洋葱,1个黄瓜,沙茶酱,油,盐。
准备:将肉切成肉末,放在盘子上。切洋葱,切成细丝的黄瓜。
沙茶肉酱面
生产步骤:
①倒入热油,油温为70%的热,加入洋葱,翻炒,然后加入碎肉,翻炒。
②肉末变白后,加适量盐,用三汤匙沙茶酱搅拌,煮至枝叶变浓。
③用开水煮沸方便面,煮沸直到面条煮沸以除去碗。
沙茶肉酱面
沙茶面在东南亚原名叫“沙嗲面”,因为茶”的闽南语发音很像“嗲”,渐渐成了“沙茶面”。沙茶面是由一定比例的沙茶酱和高汤再加上配料而制成的。
如果说要找出一种最能代表厦门的小吃,那一定是沙茶面,厦门的沙茶面可谓沙茶面的极品典范,无论清晨或黄昏,厦门的街头巷尾,随处可见卖沙茶面的小店,小吃店中也一定有在品尝沙茶面的食客,或厦门人或外来同胞。沙茶面俨然成为厦门人生活中必不可少的一部分。
沙茶面的做法挺简单的,碱水油面(也可以选择筋道的面条)放入笊篱下开水锅烫熟,根据个人口味加入猪心、花蛤、鸭血、大肠、鱿鱼、豆腐干等材料。最后淋上汤料香喷喷的沙茶面就可以上桌了。比较难得是沙茶酱的制作,那么沙茶酱怎么做才会香,才会使沙茶面更好吃?
沙茶酱的做法:
原料:花生仁、芝麻、比目鱼、虾米、大蒜、葱、芥末、辣椒、姜、胡椒粉、五香粉等
1、将花生仁泡水去皮后,放入五成热的油锅中炸至熟脆后捞出,磨成碎末;另将比目鱼干剔尽骨刺,用七成热的油锅炸酥捞出,碾成碎末待用;
2、将干红辣椒、去皮的大蒜头、干葱加入四成热的油锅中,炸至出香,留油去渣待用;
3、洗净锅后,先将五香粉下锅翻炒,加入芝麻、虾米、花生仁酱姜炒匀,再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖炒匀,小火熬10分钟左右至酱汁起小泡,再继续小火熬5分钟左右就可出锅。
沙茶酱制作过程如此复杂,现在超市就有卖成品的沙茶酱,一般不用自己做。
那么,沙茶面怎么做?
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