炒五花肉的做法

1. 猪肉炒多长时间才熟？
2. 猪肉炒多长时间才熟？
3. 炒猪肉要去皮吗？
4. 爆炒肉怎么做好吃？

猪肉炒多长时间才熟？

一般炒肉片的话，开大火2、3分钟就可以了，油6~8成热（用手在锅上正上方感觉一下，有热感就可以），炒到肉变白了，看不到红色了，基本就熟了。

备注：炒猪肉想嫩一些的话，炒之前可以用淀粉抓一下。

猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

猪肉炒多长时间才熟？

一般炒肉片的话，开大火2、3分钟就可以了，油6~8成热（用手在锅上正上方感觉一下，有热感就可以），炒到肉变白了，看不到红色了，基本就熟了。

备注：炒猪肉想嫩一些的话，炒之前可以用淀粉抓一下。

猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

炒猪肉要去皮吗？

要去皮。
因为猪肉皮比较厚，煮炒时间久容易影响口感，而且皮部质地也不易吸收调料，影响炒菜的味道。
另外，如果炒的时间过短，皮部容易变硬，影响口感。
所以，在炒猪肉的时候最好去除皮部。

爆炒肉怎么做好吃？

感谢悟空邀请回答！

现在生活水平提高了，我们对生活条件的要求，也慢慢的在提高。人们选择食物都是看一下它的健康程度，看一下它的口感，它的味道。那么不管什么时候也避免不了肉。肉的做法有很多，肉做出来要非常细嫩，好吃的，这也对做法有一定的要求。今天我们就以爆炒肉片来说说，有很多朋友炒出来的肉片又老又柴，那是他们在做法上缺少技巧。辣椒爆炒肉片做法如下：

需要的材料：

猪里脊肉200克、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、花椒、小米辣、生抽、老抽、水淀粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、鸡精。

1、把猪瘦肉洗干净切成薄片，就是在肉切好后要用刀背给肉片拍打2分钟，给肉片做个***，让肉质松嫩下来，这样炒的时候更容易入味，炒出来的肉片也更香嫩。

2、放入碗中，加少许的食盐，加生抽、这样肉片更入味均匀，加个蛋清搅拌均匀，鸡蛋清本身就很有营养，而且裹上肉片后，肉片炒就会很滑嫩，营养又口感好，腌制5-10分钟即可。

3、青辣椒、红辣椒洗干净去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

4、锅中倒油加热，约5成热放入腌好的肉片，划散，沥油备用。

5、锅内留底油，下入姜片、蒜片、花椒、小米辣爆出香味。再下入青红椒块翻炒几下。

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「爆炒肉」 香气扑鼻、肉片嫩滑可口是一道非常下饭的家常菜，喜欢的朋友一起来看看吧！

食材用料：

里脊肉、鸡蛋、淀粉、黄瓜、辣椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、辣椒油

步骤做法：

1、里脊肉洗净沥水切片、放碗中加鸡蛋清、淀粉、盐少许、抓匀上浆，备用

2、黄瓜洗净切片、大蒜去皮切片、葱切花、辣椒去籽斜切块、生姜切丝，待用

3、锅热倒油，放入肉片煸炒变色，加入姜丝蒜片，翻炒均匀

1.首先把肉腌制好，并适量加点芝麻油，因为现在的肉没有以前香。

2.油温要高，肉入锅后爆炒几下后满上起锅。

3.把炒与肉的菜入锅炒时，加适量水，这样可以不使菜散失水份而干煸。

4.菜炒熟后把肉回锅与其一起炒后起锅装盘。鸡精、盐、生抽具各人口味而放。

你好，这道菜是一道传统鲁菜，但是在全国各地都有做，而且做法各有差异，按我个人经验，其实做这道菜可以发挥自己的创造力，不要按部就班，要老菜新做，今天我就按鲁菜做法简要介绍一下。

主料：猪肉200克，有人选精瘦肉，有人选五花肉。

配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。也可以用青红椒，胡萝卜。

调料：生抽30克，老抽2克，醋25克，盐1克，料酒5克，高汤40克，味精1克，鸡蛋1个用蛋清，水淀粉30克，花椒油5克，调和油适量。

制作方法:

肉切成长方形的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。锅内放调和油烧至五成热时，放入肉片拨散过油十秒，捞出虑油干净，锅内内留少许底油，放入葱姜蒜炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。