糖肉的做法,糖肉的做法***教程

1. 为什么猪肉要加糖腌呢?有什么作用?谢谢？
2. 糖排骨怎么做？

为什么猪肉要加糖腌呢?有什么作用?谢谢？

是糖分子的渗透作用，即将糖和水混合使得水分子与糖分子形成溶液，此时食材被浸泡在糖分浓度较高的溶液中，由于浸泡的过程中，高浓度的糖分子会逐渐进入食材的细胞内，而食材内部的水分由于渗透压差异会逐渐流出食材，造成食材变得柔软并保存更久的效果。

延伸内容是，在实际的操作中，还需要考虑很多因素，如食材的类型、大小、腌制时间以及温度等，因此需要根据具体情况进行控制和调整，以获得最佳的腌制效果。

因为糖中的碳，与猪肉的脂肪，发生了化学反应。

1、猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

2、猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

糖排骨怎么做？

你好！我是圆润的胖小伙，很高兴回答你的问题。糖小排是我在生活中经常做的一道菜，我觉得我的做法还是比较正宗的，所以在这里将它分享给大家！

主料：开水、猪小排1斤、米醋(4勺)、生抽(2勺)、植物油、花雕酒(1勺)、白砂糖3匀

辅料：八角

步骤

1.将猪小排洗干净，切成小段；

2.放入开水锅中焯水去除腥味，捞出沥干备用；

3.将炒菜锅锅中烧热，倒入花生油，放入小排煎，煎出两面微***；

4.再加入一勺花雕酒、二勺生抽、三勺砂糖、四勺醋翻炒均匀，注意比例。

5.加入开水没过猪排，放入2粒八角，这时候如果口重的话，可以再加点盐和蚝油，盖上锅盖小火炖大约25分钟左右就可以

6收汁，.打盖锅盖剩下三分之一的水收至至浓稠；

很高兴回答你的问题

糖小排的用料：

小排 300克、生姜 2片、料酒 2勺、红烧酱油 1.5勺、陈醋 2勺、盐 1～2克、冰糖 20克、白糖 1/2勺、开水 少许

做法步骤

步骤1

小排用清水浸泡半小时去除血水，沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下；

步骤2

用1勺左右的油润锅，倒入小排翻炒至吐油；放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油，上色后加开水没过小排2/3处，调入1勺陈醋，加盖中小火焖煮半小时；

步骤3

排骨煮至软硬适中时，放入冰糖和适量盐调味，待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋，收汁到想要的程度熄火出锅。

你好，很高兴回答你这个问题！

给你说一下我们自己在家做的方法，做出来特别好吃，都吃光了[呲牙]我给你说做法，你可以在家试试哦！

首先准备好要用的食材，排骨，姜，料酒，老抽，醋，糖，油

先把排骨冲洗一下，洗干净以后剁成小块，块别太大但是也别太小，切好以后放盆里等会用

然后把姜切成片，等会要用的

锅里面倒上水，把剁好的排骨放进去焯水，把姜也放进去可以除腥味。

排骨焯好水以后捞出来，沥干水分，倒盆里等会用

然后可以先调酱汁，拿个干净碗，把料酒，老抽，醋，糖倒进去搅匀就行，糖别放太多，容易腻得慌，你看你个人口味来，酱汁搅匀了放旁边就行

锅热倒油，油热了以后调成小火，然后把焯好水的排骨倒进去炸一会，炸个五分钟左右应该就差不多了

看着排骨大概变色了，外表比较酥了那就是行了。