huangp1489 发布于2024-04-08 00:49:19 家常菜 21 次
一大块猪肉可以用刀切一下,然后去煮,在煮的时候,加点料酒,葱姜蒜,要小火慢慢煮,煮好之后,用刀切成厚厚的薄片,然后可以用豆瓣酱炒一下就会更加美味,出锅之前撒上迷人的葱花,就是美味的回锅肉,猪肉怎么做都好吃,因为猪肉做啥都好吃。
一大块猪肉看过怎么煮,就是要看看这块猪肉有多少斤,如果这块肉有十斤左右,那就分开五份来煮,比如一份是二斤,那就每份二斤,①拿一份来做扣肉,②拿一份来做红烧肉,③拿一份来剁碎来酿豆付,④拿一份来切小块一点来和地瓜粉做炸肉,⑤拿一份来切片炒土豆。
在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。
如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些
首先把买回来的五花肉洗净放入锅中加入盖过肉的清水,放姜片,葱段,料盒中放八角,桂皮,香叶,小茴香,花椒放入锅中大火烧开,水开后撇净浮沫,小火继续煮至肉能轻松用筷子扎透即可。
准备一个小碗,放葱花,蒜末,辣椒面,十三香,白芝麻搅匀,锅中放油烧至冒烟浇入碗中。继续放盐,鸡精,味精生抽蚝油醋香油搅拌均匀制成料汁。
捞出煮好的五花肉切成薄片放入盘中,倒入料汁即可。或者直接用筷子夹肉片直接沾料汁食用也可以。
注意细节,五花肉尽量买那种一层瘦一层肥的那种,肥的太多会感觉腻。
1. 猪肉洗净切几份大块,冷水下锅,大火煮开后撇去血沫
2. 放入切好的葱姜,转中小火煮40分钟至肉熟即可,如果用高压锅做,那15分钟就可以了
白水煮肉非常简单。食材选用最好用五花肉,肥瘦相间,嫩而不腻,如果用先用纯瘦肉,口感不够嫩爽如嚼蜡。白水煮肉配上料汁,吃法与众不同,告别过去烹煎炒。在你最不想麻烦做菜时,煮上一块肉,除配用料汁之外,还可以用生菜包着时,有没有韩式的吃法。记得小时候,妈妈煮肉时,会给孩子们切上几块,散上白盐,那真叫好吃,现在想想还回味无穷。接着分享其做法:
食 材
猪肉250克
辅 料
生抽 盐 葱 姜 陈醋 蒜
制作方法
1.猪肉洗净切几份大块,冷水下锅,大火煮开后撇去血沫。
2.放入切好的葱姜,转中小火煮40分钟至肉熟即可。
3.小碗中放入葱下、生抽、姜末、陈醋拌均。
4.把肉盛出切薄片摆放盘中,食用时蘸汁,口感非常新鲜。
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小贴士
1.肉煮到8成熟容易切薄片,而且口感好,煮的太久,切的时候易碎。
2.切片时一定要逆纹切。
下列内容来自:最茶小厨房
食材:五花肉500g,蒜蓉一小碟,姜片一小碟,辣椒面一小碟,白芝麻一小碟,香叶5片,八角3个,香菜1颗,花生油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量。
烹饪方法:
第一步:准备所有材料,五花肉洗干净备用,蒜头去衣拍扁切碎备用,生姜去皮切片备用,香菜、香叶和八角洗干净备用。
第二步:清水下锅,加入适量的料酒,再加入香叶、八角和姜片,最后加入五花肉,开至大火煮沸,煮沸后再煮5分钟左右。
第三步:五花肉捞起用清水冲洗干净,用刀子把五花肉切成小薄块摆好盘。
第四步:碗中倒入蒜蓉,再倒入辣椒面和蒜蓉,起锅热油,花生油烧至陆续冒烟,关火把热油倒入调味碗中爆香,爆香过程中不断用筷子搅拌均匀,再加入适量生抽和盐搅拌均匀。
第五步:把做好的调料均匀倒入摆好盘的五花肉上,最后放上香菜。
白水即白灼,白水煮肉最能体现肉的原汁原味,它肥而不腻、瘦而不柴;做法简单,就算是厨房小白都会做。
做这个白水煮肉一般都是选五花肉,最好是五层肥瘦的五花肉,这样吃更美味了。
下面分享一下个人常做,白水五花肉的简单做法。
材料:五花肉一条,葱、香叶、桂皮、蒜、花生油、酱油、料酒各适量。
做法:1、五花肉洗净,切成两半。葱切葱花;香叶、桂皮洗净;蒜头拍扁切碎。
2、锅里加清水煮沸,放入桂皮及香叶;五花肉也放入;加入料酒适量,中火煮15至20分钟。(煮肉的时间根据肉的大小来定)
3、到时间用筷子插一下五花肉,要是能穿过就熟了,可以捞出凉凉。
4、蒜碎、酱油、葱花放碗里。
5、热锅下油,把油烧开关火。将烧开的油倒入碗里拌匀即可成酱汁。
6、待肉稍凉就可以切成薄片装碟,配上拌好的酱汁作为佐料,蘸着吃即可。也可以直接把酱汁淋在五花肉上,一样美味可口。
1· 将整块山猪肉放去煲半个小时,这样吃的时候就不会咬不动。
2,把山猪肉洗干净,切成小块。
3,油热放山猪肉,然后放点盐,大伙炒,然后放料酒盖上,然后放蚝油,酱油去焖一段时间,起锅前放薄荷下去。
主料:山猪肉200克
调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克
做法
1、先将山猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5[_a***_]见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。
2、将拌好的山猪肉放入温油里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。
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