huangp1489 发布于2024-04-08 01:21:52 家常菜 20 次
原料:猪肉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、淀粉、普通面粉、花椒、料酒。
做法步骤:
第1步、我选的是有肥肉的前尖肉,用姜末和花椒,少许料酒,一点盐,腌制半小时(你可以选择五花,炸肉之类的最好有肥的,全瘦肉吃起来口感很柴)。
第3步、如果太干可以加少许清水,总之一定是这样面浆粘乎乎状态的,炸出来的肉才够酥够嫩。
用料:
炸香锅酥肉的做法步骤:
猪肉切条放调料搅拌均匀
猪肉切成长条,葱姜切块、放入猪肉里,再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。
碗里放食材搅拌
另起一个碗,放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。
腌制好的猪肉放到面糊里搅拌,起一锅热油,油温三成热下猪肉,猪肉炸至成型后捞出。
小酥肉家常做法简单的做法:
腌制猪肉和调制面浆
在里脊肉中放入盐、白糖、花椒粉、料酒。在50克淀粉中打入两个鸡蛋,放入2克盐、10克花椒粉,...
将面浆淋入里脊肉
里脊肉腌制15分钟后,将面浆淋入里脊肉中,混合均匀。
炸制小酥肉
小酥肉
食材:猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋
制作:
清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗,这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。大家在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟,然后搓洗干净即可,另外用面粉清洗也是个不错的选择。
2、里脊条里面添加食用盐和花椒粉,充分揉匀腌制20分钟入味。
调味料不用添加太多,因为面糊里面还要添加调味料,不然后期炸出来会稍咸。
花椒粉一定要用现炒现磨的,市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下,小火炒出香味,然后放料理机里面反复打磨即可。
3、腌肉的时候我们处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调,120克红薯淀粉放3个鸡蛋,再放少许食盐和花椒粉,搅拌成细腻黏稠的糊状即可。
红薯淀粉黏性大,炸起来不会脱糊,就算是煮火锅的时候要涮小酥肉,表面的一层皮也不会脱落。
食材:猪瘦肉、盐、姜、葱、酱油、花椒、植物油、八角、白胡椒、面粉、鸡蛋、水、红薯淀粉、十三香
做法:
首先把猪肉切成长条,姜切丝,葱切末,肉条中加入姜丝、料酒、盐、十三香、酱油腌10分钟。红薯淀粉加面粉加鸡蛋及适量的水搅拌均匀成糊;再倒入肉条抓匀。
锅中倒入油,烧到五成热,下肉条炸制,炸到浅***捞出。再次把油烧热,肉条回锅再炸下,捞出。
勺中加水,放入小酥肉,加花椒、八角、酱油、白胡椒调味,用中火烩2分钟,倒入碗中。再上蒸锅中蒸上10分钟,撒葱末即可
1、主料:猪腿肉400克、淀粉80克、鸡蛋2个。
2、辅料:盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、花椒粉1克。
3、做法:
(1)猪猪腿肉切片,放入猪腿肉,盐,花椒粉,料酒,胡椒粉,抓匀腌制。
(2)加入面粉淀粉,鸡蛋,水,搅拌。
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