大蒜炒肉的做法

1. 炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
2. 炒猪肉条家常做法？

炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？

哈喽，大家好，我是洋小厨啊！“肉片怎么炒好吃？如何炒得香？”炒肉片一般都会选择里脊肉或者五花肉，里脊肉的特点就是鲜嫩，用来炒肉片的话，火候一定要控制好，应该还是有点难度的，要想肉炒得香，那么我还是更推荐五花肉，五花肉相对来说比较容易，就算炒失败炒老了，也只影响口感，吃起来也还是很香的。具体怎样炒好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢？这个问题我们接着讨论：

[食材]：五花肉

[配料]：葱、姜、蒜、蒜苗、青红辣椒

[调料]：植物油、食用盐、料酒、味极鲜、蚝油、老抽、白糖

一：将买回来的五花肉放入清水中洗干净，接着锅中倒入适量的冷水，将洗干净的整块五花肉放入锅中煮，煮的时候可以加入两勺料酒，两片生姜，去腥味。将肉煮至用筷子戳能穿透肉块，并且没有血水就可以捞起来了。（注意：是冷水现五花肉一起煮的哈）

二：捞起来放凉后，再切2厘米左右的薄片，肉片不用切的太厚，太厚的话炒制时间长了，口感不好。

三：将青红辣椒切滚刀块，蒜苗斜刀切小段，蒜苗斜刀切炒至后更容易入味，形状也更搭配。四：锅烧热后倒入适量的植物油，油温六成热时，把姜片放锅中炒香，接着把肉片入锅中火炒至肉片微卷，油脂炒出来，再进行下一步。

五：这一步就来加调料，为了防止肉片炒焦，这个时候就要转小火，加入两勺料酒，一勺味极鲜，一勺蚝油，小半勺老抽少许的白糖，翻炒均匀（具体调料的用量，根据你平时炒菜的量来放就可以了哦，每个人的味觉不一样，这里的仅供参考哈）

六：接着就是把配料青红辣椒，蒜苗入锅翻炒，无需大火，中小火就可以了。从这里就可以看出来炒肉片是先放生姜再炒肉，最后放葱、蒜，这样炒出来的肉片就很香了。

（1）为什么是先放姜？因为生姜是去腥提香的，生姜的味道***持久，需要炒的时间长一点才能更好地激发出香味儿，才能起到去腥的作用。蒜瓣和蒜苗主要是调味和杀菌、配色的作用，如果放早了的话，炒得时间长了，香味就挥发了，这样吃起来就不够香，并且炒久了蒜苗形状和颜色也都不好看，所以炒肉的时候是先放姜，再放肉，最后放蒜，这样炒出来肉片好吃很香也好看。

在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油。在用葱、姜、蒜炝锅，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加调料翻炒均匀即可。

想要肉片炒的好吃，这四步要注意：

第一步是选材是关键，要用里脊肉。

第二步切肉片要顶刀切（也就是逆丝切）。

第三步要进行腌制。

第四步是炒菜的配料和火候的掌控。

炒肉片我们要选里脊肉最好，也可以用后腿肉。不要去五花肉片和肥肉，这种肉片炒出来看着都没食欲，味道也不太好吃。

里脊肉是有纹路的，一般切片要顶刀切。这样切出的肉片炒出来容易嚼。如果是切丝要顺丝切，这样在做的时候肉丝不容易断。

肉片想要炒出来不柴，吃起来口感滑嫩，腌制是关键。

1买里脊肉，放入冷冻冰箱半天。拿出切片，放入泡有水的盆中，用水冲10分钟。（冰箱冻下，切薄片好切。）

你好，很高兴回答你的问题。

炒肉片有很多制作方法，我下面教大家制作一款我很喜欢的大葱炒肉，营养美味又健康。

原材料：

肉片………250克

大葱…………一根

调味料：

鸡精…………适量

耗油…………两茶匙

料酒…………两茶匙

水…………小半碗

炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？

大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：炒肉片是一道普通的家常菜，主要食材是猪肉，配料多种多样了有：爆炒肉片、莴笋炒肉片、口蘑炒肉片、青椒炒肉片、回锅肉......等等；在这些做法过程中，都要先将肉片预先处理一下，然后将肉片通过炒、汆烫或过油等处理成熟材，然后是用葱姜蒜炝锅，然后加入处理过的肉片和其它配料一同炒制。这样做即保证了肉片的口感，又可以使配料也保持恰到的成熟程度。

下面就分享两个炒肉片的制作方法，看看炒肉片是如何做出的！

【材料】猪外脊肉

【配料】木耳、洋葱、青红椒

【调料】葱末、姜末、蒜末、盐、蛋清、水淀粉、料酒、生抽

------【开始制作】------

第一步：材料处理：将里脊肉切片，放入碗中加盐、蛋清、水淀粉挂浆抓拌均匀；木耳洗净；洋葱、青红椒切菱形块；

------小贴士：里脊肉片一般切成4厘米长2厘米宽0.2-0.3厚的薄片。

第二步：肉片汆熟：锅内放油，烧至五成热时，放入肉片，快速拨散，待肉变色后，捞出控油。

炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？

炒肉片是一道非常简单的家常菜，但是要想把它炒出香味葱姜蒜的放入顺序也是很关键的。我很喜欢后放蒜，蒜在最后放入，炒到断生的时候能激发浓浓的蒜香，吃起来味道也不会辛辣，可以让肉片有着很浓的蒜香味道，葱一般会提前放，用小火多炒一会，炒出葱香味道，用葱油来炒肉，也会为其增香。

在这里跟大家分享一道农家小炒肉，香辣味浓，做法简单，很是下饭。

【食材】

五花肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、青辣椒、生抽

—— 【开始制作】 ——

1、将五花肉切成薄片，锅中倒入适量的油，倒入五花肉片，用中小火煸炒出猪油，味道变得香浓后盛出备用。

2、用锅中留有的底油炒香葱花、姜片，放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入切段的青辣椒，继续翻炒到断生。

3、辣椒炒到断生后放入炒好的肉片、蒜片，用快火翻炒一下，淋上生抽就可以出锅了。

炒猪肉条家常做法？

家常炒猪肉条做法很简单。
首先，需要将猪肉切成长条状，用料酒、盐、酱油腌制一下，然后用淀粉裹一下，备用。
接着，将葱姜切碎备用。
热锅凉油，放入姜葱爆香，将腌制好的猪肉放入快速煸炒至变色，再加入少量酱油和糖调味即可。
其实除了这种最简单的做法，还可以加入青椒、洋葱等配菜炒制，做出更丰富的[_a***_]。
或者用豆瓣酱、蒜泥等作为调味汁，做出口感更为浓郁的川味炒肉。
总之，家常炒猪肉条做法多样，可以根据个人口味随意变化。

第1步、猪肉切条。

第2步、猪肉先分三次抓搅进水，然后加白糖、生抽、盐、胡椒粉、生粉抓匀，面上加少许油封住。

第3步、香瓜去皮切块。

第4步、锅烧热下油、葱、猪肉炒香至七、八成熟。

炒猪肉条是一道常见的家常菜肴，以下是一些家常做法:

1. 香辣炒肉条：将猪肉切成条状，用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟左右，热锅冷油，将腌制好的猪肉条放入锅中煸炒，加入蒜末、干辣椒、花椒等调味料，翻炒均匀即可。

2. 豆角炒猪肉条：将猪肉切成条状，用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟左右，豆角切成条状，热锅冷油，将腌制好的猪肉条放入锅中煸炒，加入豆角、蒜末、干辣椒等调味料，翻炒均匀即可。

3. 菠菜炒猪肉条：将猪肉切成条状，用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟左右，菠菜洗净备用，热锅冷油，将腌制好的猪肉条放入锅中煸炒，加入菠菜、蒜末、干辣椒等调味料，翻炒均匀即可。

4. 土豆炒猪肉条：将猪肉切成条状，用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟左右，土豆去皮切成条状，热锅冷油，将腌制好的猪肉条放入锅中煸炒，加入土豆、蒜末、干辣椒等调味料，翻炒均匀即可。