夹心肉的做法

1. 夹心肉末的做法？
2. 夹层肉做法？
3. 夹心肉怎么分割漂亮？

夹心肉末的做法？

准备好基本食材

猪肉切片，葱姜准备好切成块

放入料理机中打成肉末

馅料里面放入生抽 胡椒粉 土豆淀粉 盐 辣椒粉拌匀备用

土豆削成豆果Logo 的形状备用

把土豆切成五毫米宽的薄片，用筷子挡在最下面，不要切断

切好后用锡纸包好放入烤箱220度上下火烤35分钟

拿出来后土豆是6分熟

每一层放入调好的馅料

外面刷食用油，撒些芝麻，放入烤箱，这时候锡纸要打开，不需要包裹，上下火220度烤20分钟就好啦，烤制过程中就能闻到香味啦

猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

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切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板;

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猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

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猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有***，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

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夹心肉的脂肪含量颇多，因此只要使脂肪溶化于汤汁中而予以冰冻之后，其表面便会凝结一层油脂，将此油脂去除，即可不必担心会使胃受伤害或造成肥;

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夹层肉做法？

步骤一:将猪肉去毛，整理好后煮熟。

步骤二:捞出趁热在皮肉上抹上酱油和红糖上色，晒凉。

步骤三:将糯米煮成糯米饭。

步骤四:炒锅中放适量化猪油，烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖继续炒几分钟，盛出待用。

步骤五:将晒凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到皮肉处，不切断），酿入豆沙，铺平。

步骤六:肉皮向下排入碗里。

1、材料：五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许。

2、糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。再将糯米沥好，和上适量红糖备用。

3、五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。

4、将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。

5、红豆沙准备好。取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。

6、蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途最好不要开盖。

7、将蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧。将蒸碗翻转，再小心取掉蒸碗，一盘香喷喷的夹层肉就做好了。

夹心肉怎么分割漂亮？

夹心肉分割应该遵循以下原则：刀口锋利、夹心肉冷冻、切片时用力均匀。
如果这些原则都遵守，那么夹心肉的分割一定会非常漂亮。
具体地，夹心肉的分割方法如下：首先将夹心肉放在保鲜膜中冷冻半个小时至一小时，这样可以有效地提高夹心肉的硬度。
然后将夹心肉取出，摆放在切菜板上，用锋利的刀将其切成合适的厚度。
在切的过程中，要用力均匀，不要轻重不分。
这样切出来的夹心肉片不仅漂亮，而且也更容易煮熟。
此外，为了达到更好的效果，可以事先练习在其他食材上切片，直到你熟悉分割的规律和技巧为止。
这样才能使你的分割技术更加熟练娴熟。