肉炒蒜苔的家常做法

1. 肉炒蒜苔怎么做好吃？
2. 猪肉炒蒜苔怎么做好吃？

肉炒蒜苔怎么做好吃？

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

猪肉炒蒜苔怎么做好吃？

肉切条，放料酒、酱油、胡椒粉拌均，放水淀粉拌匀腌制15分钟。

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蒜苔洗净，切寸段。

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锅中坐水烧开，放盐、蒜苔焯一下。

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捞出过凉水，控干水分备用。

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炒勺放橄榄油，放肉煸炒变色。

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猪肉炒蒜苔做好吃的方法

1，新鲜蒜苔，去掉头尾，洗净后切成段。

2，猪肉一小块，切成薄片。炒蒜薹，搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香。有些人认为炒蒜薹不需要加蒜，其实不然，蒜末炒香之后吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鲜的效果。

4，倒入肉片，大火快速翻炒几下。然后加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少许醋，还能使肉片的口感更嫩。

5，倒入蒜苔，调最大火快速翻炒几下。然后根据菜量，一次性加入足量的盐调味。提前放盐，在炒的过程中可以使蒜苔更好入味。

猪肉炒蒜苔是一道非常美味的家常菜。以下是一份简单的猪肉炒蒜苔的做法：

所需材料：

1. 猪肉：200克

2. 蒜苔：300克

3. 姜：一小块

4. 蒜：2瓣

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 食盐：适量

1. 蒜苔清洗干净，切段，猪肉切片

2. 热锅下油，油热下猪肉

3. 猪肉炒变色，下蒜苔，翻炒

4. 准备汤汁！所有调料全部混合

5. 蒜苔炒熟，下汤汁勾芡，翻炒均匀即可

6. 出锅装盘

这样做好吃，步骤如下

步骤 1姜切丝，肉切成条，尽量切的细一点，和蒜苔粗细差不多，炒出来比较好看。

步骤 2油烧热放姜丝爆香。

步骤 3放入猪肉炒至猪肉断生，如果有肥肉，要炒到肥肉出油，放酱油，十三香，翻炒均匀。酱油要放在肉里，如果等蒜苔下锅再放酱油会被染黑。

步骤 4放蒜苔，放盐，大火翻炒两分钟左右。

步骤 5炒到蒜苔颜色变深变亮，听见霹雳啪里的声音就可以出锅了，喜欢吃软一点口感的可以炒到表皮微微发皱，微微就可以了，皱的厉害就太老了，吃起来口感不好。

步骤 6既美味又好吃的猪肉炒蒜苔就出锅了