汤榨面的做法

1. 嵊州汤榨面的做法？
2. 榨榨面面怎么发？
3. 榨面是怎么做出来的？

嵊州汤榨面的做法？

嵊州汤榨面是一道浙江嵊州的传统美食，主要材料为面粉和豆腐，口感清爽，营养丰富。下面是制作嵊州汤榨面的步骤：

材料：

面粉500g、豆腐200g、面筋70g、豆腐干200g、鸡蛋1个、干贝20g、虾皮20g、猪骨清汤适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、姜蒜末适量、香葱适量、香油适量

步骤：

1.将面粉和150毫升温水搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布静置30分钟；

2. 将豆腐切成小丁，捏烂备用；

3.将面筋放入碗中，倒入开水，静置5分钟，捞出，揉至光滑，切成小丁备用；

4.将豆腐干泡软，切成小丁，用开水焯烫，去腥备用；

榨榨面面怎么发？

做法

原料：荞面粉，小麦面，绿豆芽调料，豌豆，泡酸菜

老陈醋，糖，盐、味精、葱、花椒粉、熟油辣椒、姜蒜末

1、取一半榨榨面，先用热水浸泡10-15分钟左右

2、捞起过冷水，泡一两分钟

3、锅中烧水，将过了冷水的榨榨面过一下自己掌握火候，不一定要等水开，只要感觉好了就可以捞起，凉冷这个面的好处就是不用放油，面也不会粘在一起！面的口感比较脆！

4、烧水过下绿豆芽，捞出待用

5、拿一个碗，放入适量的盐，味精、花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒，泡酸菜，用豌豆汤作为汤料，糖醋味放的比较浓，味道好些 熟油辣椒多放点油，味道好些！ 可在面的放酒鬼花生适量，画龙点睛 可以加点小米辣和香菜，味道更鲜美！

榨面是怎么做出来的？

🧡用料:

1.榨面一张，里脊肉丝，香干，绿豆牙，鸡蛋2个，生抽，料酒，葱段，盐，鸡精

🧡做法:

💛1.榨面提前用冷水浸泡10~15分钟，沥干水分备用

💛2.里脊肉丝用生抽腌制5分钟，鸡蛋打散后提前炒熟炒散备用，香干切丝

💛3.锅中热油，倒入腌制好的里脊肉丝快速翻炒加入香干丝，炒香后倒入豆芽，快速翻炒

💛4.待锅中豆芽断生倒入沥干的榨面迅速翻炒，最好能颠锅，榨面不太好炒散，翻炒几下后倒入生抽，料酒(一丢丢，提提味儿)撒入盐，鸡精调味，待榨面炒软，所有内容物混合均匀倒入鸡蛋和葱段再翻炒两下即可出锅

小秘诀:豆芽提升口感，我喜欢多放点儿，料酒也能增加风味，一点点就行，榨面不能用热水或温水泡一定要用冷水。

原料：榨面 (两张)，鸡蛋 (4枚)，油菜 (一把)，猪肉 (3两)，木耳 (少许)，西红杮 (1个)，花生油 少许，生抽 少许，盐 少许，纯净水 3000ml。

步骤：

1.准备好榨面两张（2~3人量），少许干木耳进行水发，木耳不宜水发太久，20分钟即可，发久的木耳会滋生菌。

2.猪肉、西红柿、油菜洗净，猪肉切丝、西红柿与木耳切滚刀、油菜切成小段。

3.把四枚鸡蛋打散成液，打50下。

榨面是一种传统的面粉制品，主要产于中国的浙江省。榨面的制作过程比较复杂，一般包括以下步骤：

选料：选择适合制作榨面的高质量面粉，要求面粉细腻、均匀、有光泽。

和面：将适量的水与面粉混合，加入适量的食用碱，揉成光滑的面团。

醒面：将和好的面团放在面盆里，盖上湿布静置一段时间，让面团醒发。

压面：将醒好的面团反复揉搓，然后放在压面机上，通过压面机的挤压，将面团变成薄薄的面皮。