拨面的做法

1. 拔鱼面的做法和配料？
2. 拔面条应该用什么水拔？
3. 炒炸面怎么做，嵊州的特产，知道的请进~？

拔鱼面的做法和配料？

拔鱼面的做法步骤

新鲜的拔鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白；捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼骨不用，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面；用盐调味；另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的拔鱼面开吃。

拔面条应该用什么水拔？

拔面条应该用开水拔。
因为开水的温度高，可以快速将面条煮熟，同时也可以避免面条黏在一起。
相比之下，冷水拔面需要更长的时间，而且面条容易变得粘稠。
因此，用开水拔面是更加方便和快捷的方法。
此外，如果想要让面条更加有口感，可以在煮面条的水中加入一些盐和油，这样可以让面条更加有嚼劲。
同时，在拔面条之前，可以将面条放入冷水中浸泡一会儿，这样可以让面条更加筋道。
总之，用开水拔面是最好的选择，可以让面条更加美味可口。

拔面条可以用清水或者盐水拔。用清水***的面条口感清爽，用盐水***的面条则会更有嚼劲和咸味。拔面条时要注意面团的水分和面筋含量，如果太湿或者面筋不够，面条会容易断裂。同时，拔面条的时间和力度也需要适当掌握，以

一般来说，拔面条应该使用温水来拔。以下是一些原因：

1. 温水可以帮助软化面条，使其更容易被拉出。如果使用冷水或热水，面条可能会太硬或太软，难以控制。

2. 温水可以使面条更加易于拉伸和延展，从而更容易形成细而均匀的面条。

3. 如果使用冷水或热水拔面条，可能会导致面条断裂或粘在一起，影响口感。

因此，建议使用温水来拔面条，温度最好在40-50摄氏度之间。当然，具体水温还要根据个人喜好和当地气候等因素进行调整。

炒炸面怎么做，嵊州的特产，知道的请进~？

首先，我得告诉你一下嵊州产的是“榨面”不是“炸面”。

炒榨面的做法很简单，先把榨面放在冷水里浸泡一段时间，如果急吃，也可以用温的开水泡（千万不可用滚烫的开水）。等榨面泡开后沥干水就能上油锅炒了。按个人喜好可以放豆芽菜、香干、茭白丝、南瓜丝、肉丝放一块炒。炒的时候就看你的技巧了，要不停的翻炒，以免榨面粘锅。多放点油，可以拿双筷子不停的拨炒榨面。