油炸小酥肉的做法家常做法***

1. 炸酥肉的做法？
2. 炸酥丸的做法和配料？
3. 小酥肉最正宗的家庭版做法？

炸酥肉的做法？

先把肉切成寸断，加入葱姜料酒盐酱油腌一下，然后将葱姜挑出加入淀粉上浆，浆不要太稠也不要太稀，起锅加油待油温五成热时，下入肉炸注意不要让肉粘连在一起，炸至金黄捞出，待油温升到六七成热时，再复炸一下，捞出即成。

食材：猪肉1块，鸡蛋1个，地瓜粉3勺，香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉酱2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1勺，白酒1勺

炸酥肉的做法：

1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩。将猪肉清洗干净，切成条，可适当切大一些。

2.现在开始腌制猪肉，切好的猪肉放入盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。

3.接着开始调糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1个鸡蛋。

主料：猪肉500克。

2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

3、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；

4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；

5、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；

炸酥丸的做法和配料？

葱花姜片泡在水中制成葱姜水；

步骤 2

猪肉打成肉馅，馒头用料理机打成粉，或者晒干后擀面杖压成粉；

步骤 3

肉馅、馒头粉、葱姜水、盐混合均匀，搅打上劲；

步骤 4

取肉馅揉成核桃大小的丸子；

步骤 5

锅中倒油，加热到五成热，放入丸子炸；

步骤 6

炸酥肉丸子的做法和配料如下：
配料：猪肉、酥肉粉、鸡蛋、香菜末、生姜末、葱花、老豆腐、馒头碎、盐、胡椒粉、蚝油、酱油、五香粉、番茄酱。
做法：
将猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、蚝油、酱油、五香粉抓拌均匀。
加入酥肉粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。
将肉末揉成小丸子。
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将小丸子放入鸡蛋液中滚一圈，让每个丸子表面都裹上一层鸡蛋液。
将五成油温的锅烧热，将小丸子轻轻放入锅中炸至定型，然后翻动，炸至金黄酥脆即可捞起。
将炸好的酥肉丸子放凉三分钟，再入锅复炸30秒即可捞起。
最后，挤上番茄酱即可食用。
炸酥肉丸子不仅口感酥脆，而且香气扑鼻，是一道美味营养的家常菜肴。

小酥肉最正宗的家庭版做法？

食材：里脊肉3两、鸡蛋1个、胡椒粉1勺、花椒1小把、葱3根、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、面粉4勺、淀粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺

做法：

1.里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料

2.肉先横切片再切条

3.肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后，腌制30分钟

1/7 梅花肉去皮，切成肉条



2/7 将肉条放入碗中，依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制



3/7 取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊



4/7 将腌好的肉放入面糊中，搅拌均匀

食材：猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺

做法：

1.选择肥瘦相间的猪肉，把肉切成筷子粗细的条，放大碗里，加入盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌匀腌制半小时入味。

2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉，搅拌成蛋糊

3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里，拌匀，

4.锅到油烧热，夹起肉条逐个下入，中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后，第二遍高温高火快炸。

5.捞出装盘