肉菜饭的做法大全家常菜

1. 沙县小吃大肉饭里的大肉怎么做？
2. 根据现在的肉价和菜价，做12元随便吃的快餐盒饭还有利润吗？

沙县小吃大肉饭里的大肉怎么做？

食材

猪肉 600g，生菜 半颗·葱 半根

蒜头 1瓣，姜 半块，红辣椒 1个

油 适量，酱油 适量，酒 适量

砂糖 适量

方法

准备约2m长的棉绳，将猪肉一圈一圈捆起来，调整形状后打结。捆时先将绳线纵放在猪肉上再开始捆，比较容易打结，将蒜头去皮，姜不去皮，两者均切成薄片。

以中火煎猪肉将油倒入平底锅内加热，放入猪肉，一边滚动一边以中火煎，使表面呈现烧烤的颜色，待整体均带有烧烤的色泽，再移入足以完全容纳猪肉的锅内，淋上酒，加入2杯水，即可开中火煮。

捞除浮沫，加入香味蔬菜，以小火煮40分钟煮开后将火转小，捞除汤面上的浮沫。将蒜头、姜、红辣椒及酱油的量倒入锅中，盖上锅盖，以小火卤煮40分钟。

加入调味料，以小火再煮20分钟以竹签戳刺猪肉，猪肉如果已经熟软至可以轻易刺穿，便可将剩余的酱油及砂糖倒入锅内，再以小火卤煮20分钟，熄火后放凉备用。

根据现在的肉价和菜价，做12元随便吃的快餐盒饭还有利润吗？

自助的模式没有赚头，房租、税收、工人工资等各项支出，12元就是二斤蔬菜钱，哪来的利润？

有人说好多人吃不了那么多，吃不了那么多的又会有几个吃十多块钱的饭店呢？

其实你的问题没看太明白，如果你不是自助模式而是外卖模式。随便点十二元一盒/份。那利润还是挺可观点，每盒/份最低四五块钱

谢谢邀请！

答案是非常肯定的，利润空间也是可观的。

对于快餐店来说，不同的城市，同一城市的不同区域，同一区域不同的人工成本，同一区域房租的高低，同一类型的快餐店其进货渠道的不同等诸多因素，其菜品的定价差别是非常大的。同样一份菜品，不同的店卖出的价格自然就有贵贱之分。有卖10的，有卖18元的，也有卖28元的。或许卖的贵的不一定赚钱，因为它房租高、人工成本高、进价高等多重因素影响。或许价格卖得低的反而还赚得盆满钵满的，只因它各种成本低廉，价格又亲民，相同时间单位面积的翻台率高，自然就赚得更多。

价位在12元的快餐在市场上多了去了，当然应该划归于低价位这一档次。市面上争对平民消费的面馆、粉店、早餐店、炒饭盖饭店等，其定价大多在12元左右或更低一些。其对应的消费人群也是非常广的，在附近上班的人，不管是坐办公室还是工地的农民工，只要单位没有伙食团的，中午大多会选择物美价廉又干净卫生的餐馆解决吃饭问题。

说到这里，根据你所在城市的消费水平和餐饮行业的发展现状来看待这个问题。我认为，以现阶段的肉价和菜价，做12元的快餐并且还有利可图是完全可行的。

想要达成所愿，可从这些方面着手去突破：首先，我们要找到适合这个价位的消费人群，他们是分布在城东还是城西，或者是城乡结合部呢？我们得多花时间出去实地走访调查，尽最大努力去搞清楚。找到了目标客户才知道橄榄枝该抛给谁。

其次，就是选址，门店一定要选在离目标人群最近的地方，门前要开阔，门店要显眼。就快餐店来说，目标人群离门店半径在200以内为最佳。门店的选址应该是最重要的，它关系到生意的生死存亡，一定不能有丝毫的马虎。好的门店离成功最近，差的门店离痛苦和死亡最近。好的门店和差的门店都会改变你的生活甚至人生，只是结果不同罢了。

最后，就是寻找进货渠道。低买高卖是生意的本质，找到适当自己的货源，让利益最大化才是终极目标。

万事俱备只欠东风，以上三点都搞定了，后面的经营就相对容易得多！

我们小区，还真有个人，做12元快餐盒饭。

但是，她是定量给。不是随便吃。

有人去买着吃了。胃口小的能吃饱，一般的成年男人需要吃俩三份，我也感觉她的量特别小，就是平盘，薄薄的一层。

有的家长带着孩子，就会去买。孩子是能吃饱。

拍出来图片看着还可以，真就是一点点。

利润那肯定是有的，现在大街上很多的快餐外卖。

如果你仔细观察的话就不难发现，虽然他们的成本很高，菜品很多，价钱那么亲民，有的老板还给米饭管饱，免费吃等等，紫菜汤什莫的都有准备，做快餐本就是薄利多销的典型案例，十份二十份不挣钱，就卖100份差不多了吧，一天还能挣一点，但是也辛苦。

街面上的定价一般都是12快左右，成本都是10块钱不低的，才挣那么2块钱。做快餐盒饭本来就挣个辛苦钱，只要味道做得好，每天买个100多份就不是问题，如果你没有把握做好味道，你一天买个几十份都不挣钱的，再就是快餐也就几个月的时间，也有淡季，不好经营。