huangp1489 发布于2024-04-20 19:11:36 甜点 23 次
谢谢邀请;杂粮煎饼里面包裹的薄脆,吃起来又薄又脆香酥可口。其制做炸成的配方介绍一下;
面粉750克.鸡蛋两个.酵母粉三克.泡打粉两克.食用碱一克.盐1—2克.豆油30克.温水约2一300克左右,用手揉将面和好做型备用。
谢谢邀请
最简单的办法就是用馄饨皮,直接放油锅里面炸几秒钟就可以了,这是懒人的做法,也是比较方便的做法,但是口感肯定不如自己和面做出来的口感好
薄脆的制作方法
1、面粉200克,泡打粉1g,清水100毫升,油2小匙,盐适量混合揉成光滑的面团,醒发30分钟,最好多醒发一段时间,这样的面比较有延展性
2、把醒发好的面团拿出来,擀成均匀的圆形薄片,越薄越好,这个就体现了面的延展性,醒发时间久的就比较好擀,还薄而不破。
4、油锅里倒入足量食用油烧至七成热左右,也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度,然后遂片下入薄脆坯子,用中大火炸成金***,捞出沥油后就成薄脆了。非常的酥脆,酥的掉渣
最简单的办法就是买来大煎饼剪去边缘一圈,炸成脆皮,中间的煎饼放入饼铛打入鸡蛋、放葱花香菜、再抹一点甜面酱、老干妈、放入咋好的脆皮,煎饼大功告成。注意用山东大煎饼,东北煎饼见水就烂。
杂粮煎饼果子里的薄脆做法
对于杂粮煎饼果子里的薄脆具体做法在网上有很多,但是有很多人都不是亲力亲为的,为了回答问题东搬西凑的,只是回答了煎饼果子做法,但是并没有说清楚问题的关键点薄脆是怎么做出来的,现在我与大家分享一下自己的亲身经验。
所谓的杂粮煎饼,里面的杂粮是根据自己的喜好加入的,比如:柿子、苦荞麦粉、绿豆粉、玉米粉、芝麻之类等等......
要想煎饼果子薄脆里面必须加入适量的油(奶黄油、橄榄油、色拉油豆可以......)、糖、泡打粉(香脆作用)。具体做法如下:
1、和面 通常将面粉、绿豆粉、玉米粉、苦荞麦粉这些杂粮与水按1:1的比例混合均匀,里面加入适量的盐(不宜太多)、白糖、泡打粉(香脆的作用)、芝麻以及适量的油和葱花之类。注意面糊不能太稀或者太稠,否则不利于煎炸。
2、醒面(也叫炀面,也就是将和好的面团放置15-20分钟),盖好保鲜膜静置一段时间
3、成形 将醒好的面团擀成薄皮,不能太厚(油腻而便于煎炸香脆)
薄脆是用普通面粉做的。和好面按一斤面六两水的比例把面和好,把面饧半小时,然后把饧好的面分成几个小姬子,把面擀成长20公分宽十公分的皮,要薄薄的。然后放油锅里炸就可以了,不要炸过火了。
可以做的
做法如下:
1、黄油50克室温软化,加糖粉69克用打蛋器搅拌均匀即可,不用打发。搅拌完后是可流动的糊状
2、倒入过筛后的中筋面粉,用打蛋器搅拌均匀即可
3、搅好的面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出一条一条面糊,注意面糊间隔要宽一点,面糊会流动成薄片
4放进预热好的烤箱,160度中层烤15分钟左右,烤到薄饼边缘金黄即可
超级超级好吃的黄油杏仁薄脆片,实在是太香了,做起来也很简单,一起来看下吧。
材料:
黄油 60g 、 糖粉 50g 、 蛋清 2个 、 低筋面粉 70g
做法:
1、黄油切丁软化,加入糖粉。
2、用打蛋器打发,至糖粉全部融入,黄油颜色发白体积略***大。
3、分3次加入蛋白,每次都要打到黄油和蛋白完全混合均匀再加下一次。用面粉筛筛入低筋面粉,搅拌均匀。
4、用小勺取适量的面糊,在油纸上用勺子的背面将面糊尽可能的摊开摊薄,我觉得用打圈的方式比较好用。(必须用到油纸)
5、满满的撒上杏仁片,烤箱预热180度,放置于烤箱中层,烘烤5-6分钟,至边缘上色即可。
小贴士
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