元宝肉的做法

1. 汾阳元宝肉的做法？
2. 天津元宝肉的正宗做法？
3. 元宝肉丝的做法？
4. 元宝肉适合做什么？

汾阳元宝肉的做法？

汾阳元宝肉是一道山西传统的名菜，以肉质鲜嫩、香气四溢而著称。首先将猪里脊肉先去皮切成大块，再用冷水焯水去血水。

接着在锅中放入大料、生姜、料酒、酱油、白糖、葱段等以及刚刚烫过水的肉，加水稍微淹过肉，小火慢炖2小时至肉酥烂，最后撒上芝麻和葱花即可。汾阳元宝肉入口滑嫩，肉汁鲜美，香气扑鼻，别有风味。

天津元宝肉的正宗做法？

元宝肉的做法步骤

1.五花肉切小方块

2.肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。

3.水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用

4.油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香

5.放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色

6. 加入老抽，料酒

7. 加入没过肉的水，小火焖煮

8.加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮

9.加盐，冰糖，继续焖煮至收汁

元宝肉丝的做法？

1.瘦肉切丝，加入盐，糖，生抽，生粉腌制10分钟。

2.香菜梗切段，红椒切丝，姜蒜切片。

3.锅烧热，爆香姜蒜。

4.肉丝入锅（此时注意因为肉丝挂了浆，不要急着翻动肉丝，先稍稍煎定型了，再翻面。）

5.沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

6.加入红椒丝与香菜段。

7.调入少许盐（注意量不要太大，只是给香菜梗入味的。）

8.大火炒匀，即刻出锅。

五花肉用开水烫过后切块

锅中烧油，油温六七成热下入肉块翻炒

加入敲碎的冰糖

加入葱姜炒匀，放入大料

炒到水分蒸发差不多，调入生抽炒匀

倒入煲锅中，加入适量热水炖煮

鹌鹑蛋清洗干净后放入锅中煮2分钟

剥去鹌鹑蛋皮后，待肉锅中肉快熟时，放入鹌鹑蛋继续炖，至肉熟收汁即可

元宝肉适合做什么？

1 适合炖汤  2 因为牛元宝肉是牛的第四个胃的壁肌组织，肌肉的纤维间有丰富的胶原蛋白和筋膜，所以炖的时候容易入味，炖煮时间长后更容易入口，口感更好3 此外，牛元宝肉富含蛋白质，铁和锌等营养物质，适量食用对身体有好处。

可以炖成老火汤或者搭配一些蔬菜一起炖，营养又美味。