泥鳅挂面的做法肥东

1. 泥鳅挂面的做法？
2. 泥鳅面最正宗的做法？
3. 面泥鳅的做法？
4. 农家泥鳅面的做法？

泥鳅挂面的做法？

一、用料:

泥鳅、挂面、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角各适量

二、做法步骤:

步骤 1、准备食材: 泥鳅、挂面、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。

步骤 2、热锅放油，所有配料下锅（葱除外），简单翻炒一下即可。

步骤 3、泥鳅沥干水倒入，立即盖上锅盖，最好倒入的同时另一只手持锅盖，防止泥鳅四处蹦溅。 30秒后，锅内声音停止，打开锅盖翻炒泥鳅，依次加入适量盐、味精、料酒、老抽、醋、豆瓣酱。

步骤 4、加水至淹没全部泥鳅，盖上锅盖，煮3-5分钟。

步骤 5、放入挂面，等锅沸腾后，加一碗冷水，接着煮几分钟。

步骤 6、撒上葱花，一分钟后起锅即可。

泥鳅面最正宗的做法？

泥鳅面的正宗做法如下：
准备材料：新鲜泥鳅250克、挂面100克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、姜片4-5片、香葱2根、小米辣2个、猪油15克、食用油40克。
将新鲜的泥鳅去头去内脏，洗干净后放到煮开的水里，焯水去掉表面的黏液。
捞起洗干净后，锅烧热放油，小米辣、姜片、葱丝炸香后，放入泥鳅，翻炒。
放入料酒1勺去腥，6月香豆瓣酱1勺，翻炒均匀后加入适量清水，煮10分钟左右。
放生抽，蚝油，老抽，汤汁煮开后，加入挂面。
灵魂的猪油别忘了加哦，等面条煮熟了就可以啦，不需要放盐。
装到碗里，撒些葱花即可。
需要注意的是，一定要选用挂面，煮好的面条劲道十足，原汁原味。泥鳅的肉质鲜嫩。

面泥鳅的做法？

食材:泥鳅400g,面（挂面最宜） 500g,水1000g,盐适量,葱一段,姜一块,老抽适量,辣椒酱适量,黄酒适量。

1、方法:将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。

2、新鲜泥鳅去头去肠清洗干净。

3、热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅。

4、要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好。

农家泥鳅面的做法？

1.将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。然后将新鲜泥鳅去头去肠清洗干净

2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅

3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好

4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味

5.加适量辣椒酱调味

6.倒入适量开水，加入面条

7.大火烧开后，小火稍炖一会儿

8.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

注意事项面条最好是挂面，如果没有筒面也可以

1.泥鳅需要用盐和面粉洗净，用姜片黄酒胡椒粉腌制许可。烧开水，放黄酒焯水，马上捞出。

2.净锅放入葱，姜，多油，炒至半熟，加入蘑菇，胡萝卜。

3.放入生抽老抽。加入开水，大火烧开，小火焖。

4.面条先焯水，沥干加入。盖锅盖，小火焖10分钟左右。加入青菜，再焖煮，出锅前尝咸淡，再调整口味。

5.汤汁绵密，粘稠粘嘴，满满的蛋白质。冬天食，补气补力。果然为水中人参。此道菜为安徽巢湖名菜。