五花肉炸酥肉的做法

1. 猪肉可以炸酥肉吗？
2. 用肥肉炸酥肉的做法？
3. 10斤酥肉做法和配料？
4. 现炸小酥肉的做法？

猪肉可以炸酥肉吗？

可以炸酥肉。

炸酥肉最好选用五花肉，吃起来有肥有瘦，比较好吃。将猪肉切成厚片（两枚硬币的厚度或者长条），用清水洗净，再攥干水分，待用。花椒放入炒锅中，小火将其焙干，然后再捣成细一点的末，葱姜搅成汁。将猪肉放入大碗中，加入盐、少许蚝油、料酒、葱姜汁抓匀，腌制30分钟，至入味。调糊，淀粉倒入碗中加入鸡蛋、清水搅成糊，再加入自制的花椒粉，搅匀。倒入腌好的猪肉，充分搅匀，确保每块猪肉上面都沾满鸡蛋糊。炒锅烧热，加入食用油烧至6成热，将猪肉片逐块下入锅中，炸至断生。再将油温升至7成，下入酥肉复炸20-30秒，马上捞出，撒上一丢丢椒盐即可。

用肥肉炸酥肉的做法？

步骤 1

猪肉切片或者条，可以带一点肥肉，口感更香脆。

步骤 2

切好的肉加入蒜末、姜末、花椒和干椒末。打入两个鸡蛋，混匀。

步骤 3

加入三勺淀粉，混匀。

步骤 4

等油热后依次放入。炸至金***放凉，二次复炸。

步骤 5

番茄酱、淀粉、水、白糖混匀加热，放入炸好的肉翻炒。

10斤酥肉做法和配料？

酥肉是一道经典的川菜，主要以猪肉为主料，配以豆腐饼、土豆等食材。以下是制作10斤酥肉的做法和配料。

配料：

- 猪五花肉 10斤

- 豆腐饼 6块

- 土豆 1斤

- 青椒 适量

- 红椒 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 干红辣椒 适量

我这是一斤的量，十斤可以往上慢慢加

第一步：准备材料

1、主料：五花肉1斤、食用油大量。

2、辅料：姜、食盐、生抽、蛋黄1个、花椒粉、红薯淀粉5克、料酒。

第二步：腌制猪肉

1、将淀粉倒入盆中，随后加入清水顺时针均匀搅拌，搅拌至无粉疙瘩放置一旁沉淀，沉淀好后将面糊上层的清水倒掉，留下盆底的粉糊备用；

2、将猪肉改切成手指大小均匀的长条或者片状，将切好的猪肉放入盆中，加入适量食用盐、料酒、生抽、花椒粉、姜抓匀，随后倒入我们备好的粉糊与猪肉抓匀，最后加一个蛋黄进抓匀腌制15分钟左右。

第三步：油炸酥肉

1.先将10斤里脊肉洗净，然后切成0.5厘米宽，3厘米长的条，然后备用。

2.将熟花椒粉、熟三奈粉、鸡蛋、姜末、食盐、胡椒粉、料酒全部加入在切好的里脊肉中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3.腌好的肉，然后放在红薯粉中，每一块肉全身都需要蘸满红薯粉。

4.锅底下入食用油、然后烧到7-8成热，放入猪肉，小火慢炸5-7分钟左右起锅，再把油温烧到8成热，再放入炸好的里脊肉，炸1-2分钟，炸成金银剔透即可起锅了。

现炸小酥肉的做法？

1，五花肉洗净去皮切条，放入盐、花椒粉、生抽、姜片，腌制15分钟。

2，另取一个碗，加入鸡蛋打散，边搅拌边放淀粉。

3，搅拌至用筷子挑起挂线就可以了，然后倒入腌肉的碗里，不要全倒进去了，刚好盖住肉就可以了，搅拌均匀。

4，锅里烧油至6成热，然后中小火，先放一个到锅里，几秒中浮起来就可以开始炸了，用筷子一个一个放锅里，炸至金黄然后捞起来。

5，然后中大火倒入刚刚的酥肉，进行复炸一次，颜色变深就可以出锅了。