蛋圆饼干的做法

1. 西村蛋圆饼干怎么样？
2. 烘焙饼干有哪些品种？
3. 为什么饼干上有孔？

西村蛋圆饼干怎么样？

1. 西村蛋圆饼干非常好吃。
2. 这是因为西村蛋圆饼干***用了优质的原材料，制作工艺精湛，口感酥脆，香甜可口。
它的独特配方和制作方法使得每一块饼干都能保持新鲜和美味。
3. 此外，西村蛋圆饼干还有多种口味可供选择，如巧克力、奶油、花生等，满足了不同人的口味需求。
它还富含营养成分，可以作为零食或早餐的选择。
无论是自己享用还是招待客人，西村蛋圆饼干都是一款不错的选择。

烘焙饼干有哪些品种？

·酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。

· 韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。

· 发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。

·薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，

饼干(12张)

为什么饼干上有孔？

为了防止饼在烘烤过程中，因面中气体膨胀将饼干弄得弯曲不平，烘烤前用机械在饼干上打的小孔，这样面中的气体容易从小孔中排出，不会影响到饼干的外形。

　　补充：

　　1、饼干的由来是什么？

　　十九世纪五十年代的一天，法国比斯湾，狂风使一艘英国帆船触礁搁浅，船员死里逃生来到一个荒无人烟的小岛。风停后，人们回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他们只好把泡在一起的面糊带回岛上，并将它们捏成一个个小团，烤熟后吃。没想到，烤熟的面团又松又脆，味道可口。为了纪念这次脱险，船员们回到英国后，就用同样方法烤制小饼吃，并用海湾的名字“比斯湾”命名这些小饼，这就是今天饼干英文名biscuit（比斯开）的由来。

　　2、饼干小常识

　　饼干是以小麦粉（或糯米粉）为主要原料，加入（或不加入糖）油脂及其他辅料，经调粉、成型、烘烤等工序制成的松脆食品。饼干按其加工工艺的不同可分为酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷及煎饼、装饰饼干、水泡饼干及其他共十二类。消费者购买饼干时注意以下几点：

　　（1）首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。

　　（2）选购有预包装的产品并注意产品的标签标识。购买时注意厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，最好是近期生产的产品。

　　（3）质量好的饼干应外形完整，花纹清晰，无收缩、变形，用手掰易折断，无杂质。

　　（4）质量好的饼干应具有特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙。