裙带面的做法

1. 裙带边家常做法？
2. 褐藻裙带长寿菜做法？
3. 镇江锅盖面汤汁怎么调好吃？

裙带边家常做法？

原料：裙带菜、白糖、生抽、陈醋、小米椒、蒜蓉、香油。

做法步骤：

第1步、取适量盐渍裙带菜，用清水冲洗两三遍，把盐冲洗干净，再用清水浸泡5分钟，攥干水分，改刀放入盆中。

第2步、放入小米椒、蒜蓉、白糖。

第3步、放适量味精、生抽。

第4步、放适量陈醋、香油，搅拌均匀即可。

褐藻裙带长寿菜做法？

1.裙带菜用清水泡发，多洗几遍，冲干净里面的泥沙，沥干水分切碎一些。

2.胡萝卜切碎，锅中倒油，油热倒入胡萝卜翻炒均匀关火。炒的时候多放一些食用油，等会儿馅儿里面就不需要另外加油了。

3.花生炒熟，放凉后搓掉外衣，倒入保鲜袋用擀面杖敲碎。

4.裙带菜、胡萝卜、花生米先拌匀，再加入一勺香油、适量食盐拌匀。

5.面粉中加入酵母粉、倒入清水搅拌成面絮状，也可以用牛奶来和面。

6.将面粉揉成光滑的面团，不需要发酵直接包馅儿。

7.案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，分成小的面剂子，挨个儿滚圆按扁。

8.取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，包入裙带菜胡萝卜花生馅儿，收好口。

9.包好的包子开始醒发，醒发至包子明显变大，用手按压包子皮，包子皮回弹不凹陷即可。

10.锅中烧水，蒸篦子上刷上一层食用油，放入包子，大火蒸12分钟，关火焖两分钟掀盖儿

褐藻裙带长寿菜是一道养生佳品，做法简单，首先将裙带洗净切段备用。锅烧热，倒入植物油，放入切好的葱段炒香，再加入适量红枣和姜片，一起煸炒，放入适量清水，烧开后加入切好的裙带，加盖煮5分钟，放入适量盐和鸡精调味即可。这道菜富含褐藻多糖、蛋白质和微量元素，有益长寿。

镇江锅盖面汤汁怎么调好吃？

镇江锅盖面是最近十来年才叫出来的。以前就叫“伙面”，以阳春面为主。特点就是在一个大面锅里放上一个小锅盖。锅盖面的味道主要在汤料上面，主要和镇江和恒顺的酱油有一定关系。其实在镇江好吃的不止有锅盖面，还有镇江南乡宝堰的“干拌面”，现在镇江市区也已经开了很多“宝堰干拌面”馆，外地游客不妨试吃看看，正宗的“宝堰干拌面”味道绝对是令人惊异的。

五代时金陵的面条质量很高，“湿者可穿结带”，号称“建康七妙”。清乾隆时此种“裙带面”在扬州盛行，至今镇江、扬州人尚喜食此宽面条。清中叶以后，出现了“扬州卫生面”，川中、南粤均有此面在市场出售。

扬州卤子面讲究宽汤（此汤多为鱼骨鸡鸭骨架所熬，故呈乳化状态，很鲜），注重鹵汁，“总以汤多卤重，在碗中不见（面条）为妙”，面条不宜多，宁使食毕再加，而不使面条露出汤卤上面。这是一般情况，特殊者也有例外，如刀鱼羹卤子面卤虽重，但却是少汤。有的面则干脆不用汤，如冷拌面、炒面条即是。

锅盖面最重要的是三点，一是酱油，锅盖面用的酱油是自己秘制的，没有统一准备、各家口感略有差异。二是面条，以前是手赶面，现绝大多数是机制面。碱水配比及合面有极大技术含量，三是下面时长，水开，下面，水再开略加冷水冷却，断生起锅。

煮面条的时候绝不能下烂了，介绍的是锅盖面的浇头，不是汤汁，汤汁是专门熬制的酱油，配方都是保密的，酱油统一桓须产，现在面条大多机制，鸡精和味精并用要多放，猪油与烤鸭油并在一起，下出来的面条一个字，香，不信你试试。

对于土生土长的镇江人来说，在他乡最怀念的就是早餐来一份锅盖小刀面，但是在外地的话，基本上是吃不到正宗的锅盖面的，除了镇江人爱吃的锅盖面以外，像当地的阳春面和三鲜面也是非常的有名，所以说想吃正宗的锅盖面，还是要来镇江吃。