烩锅菜的做法：家常一锅烩

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• 1、有些农村办红白喜事吃烩菜,这样的地区多吗?烩菜是怎样制作的?

有些农村办红白喜事吃烩菜,这样的地区多吗?烩菜是怎样制作的?

而且食材的品种应该至少三种以上，这样才能称为烩。烩菜的汤汁要比其它类菜品，制作完成后多一些。正常感觉应该站食材量的四分之一左右，这样食材在汤汁中浸泡。即保证了食材味道，也可以保持温度。

酥肉以及丸子放进去炖煮三分钟入味，加一些味精香醋，淋上香油，撒上一些香菜，出锅装进碗里面就可以吃了。

把锅放火上加热，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐；炖半小时，关火，再放些鸡精和香油，搅拌一下，素烩菜即成。

分钟之后，用铲子翻拌一下，最后把青菜放进去，煮至青菜断生就可以开吃了。

烩菜在北方演绎出不同的版本，在东北叫乱炖，在河北叫熬菜，不过虽然叫法不同但烹饪方式大同小异。烩菜同样受到山西人的喜爱，那么烩菜有什么来由，又是怎么制作出来的。山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。