潍坊大虾面的做法

1. 潍坊潍县大虾面怎么做？
2. 为什么黄淮河流域的省份耳熟的特色小吃都有面，唯独山东的面不出名呢？

潍坊潍县大虾面怎么做？

大虾 酌量

鸡蛋 看喜好，中等大小2个左右就可以

韭菜 适量

葱姜蒜 少量

潍坊潍县大虾面的做法

先处理大虾。将虾头剥下来单独放到一个碗中（碗A)。注意一定要保留好虾头里的虾黄。

剥去虾皮放到第二个碗中（碗B)，保留虾尾。

给虾开背，尽量深一点so that在煮的过程中可以自然的弯曲漂亮。去掉泥肠（不管是否有泥）。

打散鸡蛋，把步骤3中处理好的虾肉放进蛋液中。

葱姜蒜切片（不要切碎），低温爆锅。油不要加太少。同时准备韭菜段。

食材：大虾少量、挂面适量、青菜适量、鸡蛋一个。步骤：

1.首先把虾处理一下，用牙签在虾背部剔除虾线后，用剪刀将虾头的虾须以及比较尖锐的部分剪掉;清洗一下，控干水分。

2.炒锅小火烧热后，放入少许油，同时下入蒜末爆香，再放入大虾，再撒入胡椒粉和盐。注意翻炒一下。直到虾子两面都变成红色。此时关火。盛出来备用。

3.锅里放入适量高汤，烧开后，加适量水，水开以后，下入面条。同时加入适量青菜。待面条和青菜煮好时捞出。盛入碗中，放上之前做好的虾，在加个煮熟的鸡蛋，摆盘即可食用。

为什么黄淮河流域的省份耳熟的特色小吃都有面，唯独山东的面不出名呢？

这个问题问得不错。我是山东人，在西安生活过四年。我的感觉是因为山东更注重菜而非主食。

要知道，中国的饮食习惯一直都在变化。而我们现在的地域区别主要是明朝之后开始形成。我的宝鸡同学告诉过我，在他小时候，家里一般一碗面配一些辣子就是一顿饭了。而山东穷时，主要是菜qiliu（实在找不到，就是玉米面包子），而我小时候就是吃馒头就菜（一般就是青菜炒点肉）。这种差异在学校食堂和西安这种新一线城市里体会还不明显。后来陕北的同学带我去他家旅游（延安市宜川县），我刚熬了一夜做了十几个小时火车到西安，马不停蹄的做了五个小时长途到延安，舟车劳顿，就想吃点青菜。结果不是串就是肉夹馍，不是肉夹馍就是凉皮面皮、面条。好不容易找了个包子店，结果素包只有梅菜馅。我顿时理解这同学为啥从来不吃叶菜了，复杂的看了他一眼。

总结来说，山东因为有炒菜的习惯，所以像馒头一类的面食比面条更适合拿来搭配炒菜食用。山东面食种类不少，只不过都是干食，不是面条。比如花卷、锅饼、锅贴以及种类繁多的包子和火烧（什么海参馅啊、黑米馅啊、酸辣土豆丝馅啊、红烧肉馅啊、各种水果味、芹菜肉、豆角肉、豆腐粉条、西红柿鸡蛋、地三鲜等等）我算是服了这几年的包子铺和烧饼铺了。

这个问题提的好，一看就是用脑子思考的人。

黄河流域途径全国全国九个省区，从西向东，饮食也逐渐在变化。

黄河流经青海、四川、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、山西、河南、山东9个省区，最后于山东省东营市垦利县注入渤海。

为啥山东面不出名，核心原因是黄河依赖性不强，食材上山东要丰富的多。

黄河流域中，山东省最少，仅1.3万平方公里，占流域总面积的1.6%。

人们靠水吃饭，到山东就是入海口了。所以，山东面条类没有出名的也很正常。

看看山东的地图就知道，济南和青岛两个大城市，其实彼此融合度并不高。

沿海食材丰富新鲜，面食主要还是因为饱腹感强，山东面食中的大葱煎饼更适合山东。

而面条是因为小麦种植，而兴起的。山东虽然，是小麦的主要产区之一，但是，相对于其他省份来说，还是可选择性大了点。

最关键的是，在面条的变迁中，黄河流域的面条变化受制于气候和生活习惯。