四川猪肉臊子面的做法大全

1. 肉臊子面做法？
2. 山西肉臊子面的正宗做法？
3. 猪肉臊子面怎么做？

肉臊子面做法？

肉臊子面的制作材料：

主料：面条500克,猪肉(肥瘦)250克

辅料：小白菜100克,菠菜80克,油菜80克调料：大葱25克,姜4克,盐4克,味精2克,酱油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花生油50克

猪肉臊子面的做法：

1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用

2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子

3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内

4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用猪肉臊子面的制作要诀：麻油即为香油；配料中的蔬菜根据个人口味喜好也可选用青菜、圆白菜等

山西肉臊子面的正宗做法？

山西肉臊子面的山西口味的猪肉臊子面

用料 猪肉末 葱 姜 蒜 酱油（老抽，上色的那种）色拉油 花椒粉 盐 鸡蛋

步骤 1

在锅中放少量色拉油（如果肉末偏肥油就少一点，肉末都是瘦肉的话油就多一点），待油热至七成左右将肉末放入锅中翻炒。

肉末要翻炒均匀

步骤 2

切好的葱姜蒜

步骤 3

花椒粉，盐

步骤 4

猪肉臊子面怎么做？

猪肉臊子面挺好做的，把擀好的，或压好的面备好，取蒜苔，土豆，红萝卜，豆腐等切成小丁，洗一把悲莱切细，少许葱沫，两个鸡蛋摊蛋皮后切成菱形小块，起祸烧油，油热后先把豆腐丁煎以下，铲出后在油锅里加入蒜苔，土豆，红萝卜翻炒，炒h2时加入豆腐丁，放好调料，加汤，加入悲菜沬，葱沫，鸡蛋皮，放上臊子肉，加入盐，花椒粉，味精，香醋，面下熟后舀入汤汁，酸汤面就好了。

1

宜宾碎米芽菜，

2

锅里放一些油，油热后把猪绞肉放进去慢慢煸炒至变色。

3

然后放入姜末，蒜末，葱末，豆豉末，芽菜，

4

继续翻炒至猪肉吐油，加入糖继续翻炒一会儿，尝尝味道就可以盛起来了，

5

炒好的肉臊子盛起来备用（这个分量够吃好几次呢，吃面条吃不完的放冰箱，之后用来送白粥什么的也蛮好，或者蒸蛋的时候放一点儿在表面也蛮好）；

原料：鲜面条、猪肉末、姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、甜面酱、蒜、香油、辣椒油、胡椒粉、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱。

做法步骤：

第1步、面条要鲜面条，猪肉沫三分肥七分瘦为好。

第2步、先做蒜水，把蒜压碎加凉开水。

第3步、炒臊子。

热锅凉油加入猪肉沫划散，炒至变色后加入姜沫。