福建醋肉的做法

1. 面线糊里面的大肠和豆腐鸡蛋是怎么做的？
2. 福建漳州四大名菜？
3. 咸饭的具体做法是什么？
4. 泉州民间小吃？

面线糊里面的大肠和豆腐鸡蛋是怎么做的？

要说面线糊，那可是福建的特色，墙里梅花墙外也香的那种！壹周君记得这款泉州小吃可是还上了《舌尖3》的。

一碗面线糊最厉害的倒不是面线，而是绿叶们——一碗面线糊竟然有30多种配料！绿叶多到你会看不清红花！但是，这些都不是重点，重点是真的很好喝。

据说泉州的面线糊，最早是家庭主妇烹煮给农耕者的点心，也有一说则更显神秘。

相传，有一年乾隆皇帝来到泉州一个小村庄，不巧这个村正闹饥荒，村民们穷得都揭不开锅。当时，乾隆走进一秀才家中，秀才的妻子急中生智，将家里啃剩的猪骨头和鱼刺，洗干净后下锅熬出一碗汤，然后用面线碎和木薯粉，做出一碗面线糊。

皇帝吃后，觉得十分鲜美，问这“龙须珍珠粥”是用什么做的？秀才的妻子佯称是家传秘方，用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇帝一高兴，就赏赐了这个巧媳妇，面线糊也随着流传下来。

福建漳州四大名菜？

漳州四大名菜是五香卷、炸醋肉、佛跳墙、姜母鸭。五香卷又称烧肉卷，是漳州一道历史悠久的传统名菜，具有浓厚的闽南风味。炸醋肉以其风味独特、外酥微甜、肉质鲜嫩而闻名，相传已有200多年的历史。佛跳墙是漳州最具代表性的名菜之一，以其海味丰富、汤头鲜美而著称。姜母鸭是漳州一道著名的药膳，以其肉质鲜嫩、汤汁醇香而受到人们的喜爱。

咸饭的具体做法是什么？

说起咸饭，很多福建人都大呼好吃。在平日里人们吃的最多的是白米饭或蛋炒饭，这两种“米饭”味道清淡，吃的太多容易腻，偶尔吃一碗咸饭会有不一样的感觉，咸饭，顾名思义味道是咸的，盐是主要佐料，到底怎么才能做出色香味俱全的闽南小吃——咸饭呢？

然后，按照以下步骤来进行：

1、大米淘洗干净，先加入酱油、糖和清水小浸一会儿；

2、花生米事先炸好存放待用；

3、鲜肉、腊肉都切成小丁，香菇清洗干净，也切成小丁；

4、萝卜去皮，切成小块；

我以前在福建泉州呆过一段时间，那边的咸饭加卤料，米线加醋肉都是一绝！

给你参考下我的做法

1. 洗好米，水放少量，比平时煮饭少点水

2. 洗好的米放入少许盐味精老抽味极鲜料酒电饭锅按精煮

3. 五花肉切条放入锅中煸炒到金***捞出放入葱头煸出香味。也可以少放点肉，按自己喜好

4. 饭熟了倒入煸好的五花肉和葱头葱段拌好就可以

谢谢邀请。我是春芽点点。

我做的这道咸饭是自家版的，集六种香味于一体，也许不能和福建当地的正宗咸饭相比，但是家人非常的喜欢，久吃不腻。哪位朋友如果感兴趣，可以试做一下，尝过就知道了。下面说一下做法：

一、所需食材和调味品

1、主要食材

大米、香菇、广式香肠、蒜苔适量，葱少许。

2、调味品

食用油、豆豉、海鲜酱油

二、处理食材

大米清水浸泡半小时，香菇、香肠、蒜苔切一厘米见方小丁、葱切片。

三、制作过程

咸饭在我们这里就是家常饭，食彩之南就是闽南的，文章也多有写照，先来和大家分享两种咸饭的做法吧！

咸饭可以按喜欢的口味做很多种，只要会做其中一两种，其他都会做，方便又好吃，最好炖碗汤搭配咸饭一起吃，真的非常美味。

一.适合这个季节的蔬菜咸饭：四季豆咸饭

1.准备食材：四季豆，大米，盐，红萝卜，五花肉

2.把四季豆的头尾掰断去丝（不要掰断成一小截，这是用来切的，一整条好切），洗净，拿到案板上切成一小截，备用。

2.把五花肉洗净，切片，红萝卜和大米都洗干净，备用。

3.起锅，热油，放五花肉下去爆炒出香味，加四季豆、红萝卜一起炒。炒一会，加入洗干净的大米一起炒。

4.大米和其他食材拌匀炒一小会，加入盐，可多放点，稍咸好吃。

5.打开电饭煲，将食材一起放入电饭煲，加水没过饭一些，就可以按下煮饭键。

二.南瓜咸饭

咸饭在福建厦、漳、泉地区是一道非常流行的米饭烹任方式，特别是泉州的咸饭，现在都已经四处开花了，很多地方都开有以这味饭为主导的地方特色小吃店，也让人们很方便的就可以吃到。

小编第一次接触咸饭是在工作很多年后，有次中午找外出，正好路过一家泉州咸饭小吃店，抱着尝试的态度，进去吃了顿午餐，吃后就被这个饭的香味，和细腻的口感给征服了，后面很常一段时间，小编经常去类似的这种小吃店，就是为了享受这个口感，如果再配上特色的牛肉汤、牛排，每次都要吃上个两到三碗才肯罢休。

再后来，因为太喜欢了，也就开始了自己尝试煮这个饭，下面就把个人制作的方法和大家分享一下，供大家参考。

咸饭的主要材料有： 芥菜（也有用[_a***_]）、香菇、虾仁、巴浪鱼干、大米、生抽、食用油、五花肉

制作步骤：

1、大米洗净，用水泡1~2个小时，备用

2、香菇切丝，虾仁、鱼干用水泡一下

3、芥菜切成菜末备用

泉州民间小吃？

有面线糊、烧肉粽、土笋冻、姜母鸭、醋肉等等。

1、面线糊

面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。

2、烧肉粽

烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷。

3、土笋冻

土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。

4、姜母鸭

姜母鸭是发源于泉州的一道传统美食，“姜母鸭”不仅好吃，营养价值也极高，尤其是在秋冬季节，吃姜母鸭正好。

5、醋肉