腌制肉的做法大全

1. 腊猪肉腌制方法？
2. 腌猪肉最正宗的做法？
3. 腌猪肉的具体做法是什么，有哪些注意事项呢？
4. 如何腌制猪肉？

腊猪肉腌制方法？

最好选用一年以上的黑猪肉，买回来的猪肉最好用白酒喷一遍，然后把食用盐加花椒和大料在锅内炒出香味，趁热涂抹在猪肉上，必须均匀，然后放在盆里面腌制2到3天，三天以后挂在室外通风的地方进行晾晒

腌猪肉最正宗的做法？

主料：带皮五花肉10斤。

配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。

做法

1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。

2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。

1、主料：梅花肉适量。

2、调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。

3、首先将适量猪梅肉洗干净。

4、然后切大块放盆子里。

5、再然后加适量特级生抽。

腌猪肉的具体做法是什么，有哪些注意事项呢？

咸肉的制作方法

1.

肉摊开放置，花椒和盐放入锅中，中小火炒出香味，盐颜色略黄即可，把盐撒肉上，来回揉搓5-10分钟...

2.

将剩下的盐和花椒均匀撒肉两面，重物压上，腌制四五天。

3.

四五天后腌制出的水倒掉，吊在背阴不见光地，风干四五天即可。

准备五花肉，盐，花椒，1.把盐和花椒搅拌均匀，2.把搅拌好的花椒盐均匀的投摸在五花肉上，3.把腌好的肉放进菜盆中五天，4.五天后把肉拿出来放到阳光下自然风干，一般12天左右就可以吃了

第一步：将洗好的猪宰掉

第二步:将猪刀解

第三步：肉摊开放置，花椒和盐放入锅中，中小火炒出香味，盐颜色略黄即可，把盐撒肉上，来回揉搓5-10分钟.

第四步：将剩下的盐和花椒均匀撒肉两面，重物压上，腌制四五天

第五步：四五天后腌制出的水倒掉，吊在背阴不见光地，风干四五天即可

这样腌猪肉就做好了

如何腌制猪肉？

很高心为你解答

首先腊肉是一个非常美味的食物，我给你提供我们家里传统做法，你可以尝试一下

首先准备:五花肉 1500g 生姜 100g 辣椒面 100g 花椒面 50g 胡椒面 50g 苜蓿粉 50g 盐 200g

1，将肉洗净控干水分后， 帮生姜切片放入肉中，加入料酒腌制30min中

2，将肉挑出，先用盐均匀抹在肉（腌制的时候盐要多，因为腊肉存放时间较长，盐的作用是渗透压将多余的水分能够中和，而且入味）

3，然后在抹上辣椒面和花椒面，胡椒面，苜蓿粉，

4，用绳子挂起来晾干，在放到火炉中（农村都有一个专门烤火的地方）熏制20多天即可

本人家里有自己养殖的土猪，纯手工熏制的腊肉，有需要的可以加我微信T15129961464

要看是什么肉，要怎么的做？猪、牛肉一般情况下，肉片或肉丝放适量盐、生抽、生粉和蛋清，少许食用油腌制半小时左右；做法不一样加入的调味也会不一样，腌制方法大同小异。

这个问题问的有点广泛呢！取决于你是想拿猪肉来做菜的腌制呢？还是用猪肉做腊肉的腌制呢？比如说做菜的腌制猪肉的话，我喜欢加点淀粉，耗油，生抽，花生油，食盐，生姜沫来腌制！做一道菜就是猪肉丝炒草菇！味道一流！这样的猪肉吃起来嫩脆滑，草菇也香脆滑嫩鲜美！味道好极了！

这个要看做菜范围了，如果平时炒个瘦肉丝，瘦肉片的，加些姜汁酒，放点盐，放点生粉，也很好了。

现在说一种做叉烧肉的腌制方法。

瘦肉或五花肉(去皮)切成两公分左右条状，放入孜然粉，八角粉，甘草粉，胡椒粉，四种香粉适量，再加白糖，生抽，姜汁，食盐，鸡精，料酒，酱料(用海鲜酱，或叉烧酱)适量，进行均匀腌制，如果想入味更好，时间要长些，可以放入微冻冷藏一个晚上，这样做出的叉烧味道真的很好哦。

注意用中草香粉腌制的适合做叉烧肉，一般炒吃的不用中草香粉！