干吃面的做法

1. 如何做干拌面？

如何做干拌面？

我有靠谱答案。

我推荐两款夏天吃的很爽的干拌面。一种是我们洛阳常见的蒜汁捞面，另一种是我们当地的菜凉面。一种做法比较简单，只要调好蒜汁和芝麻酱就可以了，后一种需要炒菜，但是也只是家常做法，难不到哪去。我们当地，在夏天的时候，经常会吃这两种。既开胃，又顶饿，是很好的消暑美食。

我家楼下就有一家专门卖蒜汁，红薯面条。咖啡色像巧克力一样的，红薯面条，拌上蒜汁，黄瓜丝，油炸花生，荆芥吃起来，那叫一个爽口。而菜拌面的关键是菜码一定要炒的正好。不能生，更不能熟过，还要带少许汤汁，这样才能把面拌透。下面就来说一下这两种，干拌面的做法。

红薯面条可以直接买现成的挂面。当然也可以，自己用三层的红薯面被七成的白面做成红薯手擀面。这里就不说做法了。

蒜多一点，剥成蒜瓣后加少许盐，放入蒜臼中捣成蒜泥。然后冲入凉开水放多一点盐，少许香油，多一点味精，搅拌均匀。注意，蒜汁，一定要闲得有些发慌，才可以，因为它是面条主要咸味的来源，我们就不需要另放盐了。

芝麻酱，倒入小磨香油，朝一个方向搅拌，逐渐懈开。

黄瓜切成细丝，绿豆芽下开水锅焯煮熟后，捞出。胡萝卜切细丝，也下锅焯一下水。另准备辣椒油和花椒油。

花生冷油下锅小火炸到熟后，加少许盐拌匀。

面条下好后，用冷开水过一下空水倒入碗中，加各种调料，配料拌匀就可以了。

干拌面这么做，太简单啦，不用过水，香辣多汁，老公能吃掉两大碗北方人爱面食，我这个南方人对面食的热爱也是妥妥的。我家准备的最多的就是挂面，我之前也分享过用挂面做凉面的方法。今天就给大家分享一个用鲜面做凉面的方法吧，它可以说是我家面条最好吃、最简单的做法啦。比起挂面变身凉面，鲜面变身凉面的做法更简单，口感也更好，香辣多汁，好吃到爆，比吃肉还香。

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备好食材及调料：鲜面，鲜椒酱，小葱，小米辣；

小葱，小米辣洗净，切碎；留些葱花，小米辣备用，不要全放在碗里；

再调入适量生抽，老抽，香醋，鲜椒酱，猪油，藤椒油，白糖，油泼辣子；

煮锅里倒入适量清水、植物油，大火烧开；

漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。

干拌面店家多有自己的花生酱配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍为碱面。同样食客可以根据自己的喜好加上各种卤味辅料。因为花生酱的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撑的吃货动不了。

另外一般吃干拌面的时候会配上一碗汤，汤底一般是骨头汤再加上一点豆干、丸子、笋、鸭血等。

在漳州，几乎***都知道这家店

30多年的老字号，很多90后从小吃到大

招牌是一碗卖了30多年的干拌面

独特的封肉秘方+秘制的拌面酱料

吃过的人都忘不了.....

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在漳州，提到干拌面，人们一定要想到许老溪干拌面。那浓郁纯香的拌酱，越嚼越香的卤料，只要尝上一口都会为之着迷。

点上一碗干拌面，老板立刻娴熟的忙碌起来。这做干拌面使用的面也是很有讲究，纯手工制作的面Q弹劲道，放在锅里只需滚个几秒，一碗干拌面即将诞生。

吃之前总是忍不住要自己再拌一拌，这浓郁的香味光闻到就把持不住。Q弹的手工面都裹上了一层酱料，连大肠跟封肉也不例外，夹起一筷子入口，就两个字—满足！
许老溪自从1988年开张以来，经历了几次搬迁。最早是在下沙街，后搬到漳州师院大门口，又搬到圆圈小吃街，再到府埕、新华西北区，直至现在的新华西南（中山公园对面老妈火锅旁边巷子里第三间）。
店里挂满了大大小小的荣誉奖牌，每个荣誉都诠释了许老溪的魅力所在。店内还有各种自制酱料，有些老顾客还会特地买回家，如果你去了，一定要试试

春天来了，夏天也快到了，天气也开始热起来了。到夏天吃面条再吃热汤的，估计吃完面条像洗了个澡一样。凉干拌面好吃又不热！非常好吃。接下来就跟大家说下简单的家常做法！

一、食材

面条（可以用各种面食也可以是粉）

，黄瓜，蒜米。（喜欢吃辣的可以用油炸点干辣椒），小葱

二、调料

盐，鸡精，味精，醋，芝麻酱，香油

三、做法

把面条煮熟，捞出冲水。蒜米拍碎，黄瓜切丝。

找一个碗（人多找个盆，哈哈😄）放入蒜米，黄瓜丝，面条水控一下倒进去。调味，盐，鸡精，味精，醋，芝麻酱，香油拌匀撒点葱花即可！喜欢辣的倒点刚才说的油炸的辣椒油！

这个方法可以用于各种面和粉！

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希望我的回答对你有帮助！