黄瓜凉拌肉的做法

1. 凉拌猪肉怎么做？

凉拌猪肉怎么做？

很高兴回到这个问题。

我个人非常喜欢这道菜，所以今天来回答一下凉拌猪肉的做法，特别适合在夏天吃。我们平时吃的凉拌猪耳和凉拌猪头肉比较多，吃起来不是那么油腻，凉拌猪肉做起来也很简单方便。

首先，做这道菜，先选择你喜欢吃的肉，是喜欢瘦肉还是肥肉，我是比较喜欢瘦的。其次会用到一些香料：花椒 八角 葱 姜 蒜 香叶 茴香 白芷，当然这些东西西你也可以选择性的放，它们用来煮肉用的。

然后，将在猪肉和香料下锅加水开火煮，将肉煮熟就可以了，，然后捞出晾凉备用。煮的过程中你可以来制作调味汁，切一些葱姜蒜，都切细一点，喜欢吃辣的可以切一些青红辣椒。

找一个小碗加醋、海鲜酱油，少许蚝油提鲜，没有的话也可以不用加，放适量盐、香油葱姜蒜沫调汁，这都是我的个人口味，也不一定非得按着这个来，根据各自的口味制作就可以。肉放量之后，就可以切片了，大小根据个人喜好来定就行，这些都不是固定的。你也可以拍根黄瓜加里面，这都是可以的。

切好肉之后摆盘，撒上一些辣椒，然后浇上制作好的调味汁，搅拌均匀，喜欢吃香菜的朋友，也可以撒一些提鲜。其实，这道菜的关键，一个是你煮的肉，不要煮过了，当然也不能煮不熟，控制好火候，注意观察；另外一个就是调汁了，平时喜欢吃凉拌菜的朋友，这个肯定 是没问题的，调汁我喜欢醋和香油，大家可以去再搜一搜有什么比较好的搭配，如果有什么好的推荐，也可以给我推荐一下。

感谢大家，有问题欢迎谈论交流。

你好，很高兴回答你的问题！

1先把猪肉洗净过水然后煮好晾冷。煮的过程中加一点姜，葱。

2把猪肉切片，注意尽量切的均匀一些，因为均匀好入味。

3把猪肉放在盆里，加入盐，味精，鸡精，白糖，花椒油，辣椒油，小米辣，生抽，老抽搅拌均匀就可以了，最后在撒上一些葱花就完成了。

4还可以根据自己的喜好加入一些配菜，如黄瓜，胡萝卜等，喜欢吃醋的也可以加入醋。

材料

猪五花 1盒,红辣椒 半条,青葱 1枝,蒜仁 10颗,素蚝油 2大匙,糖 1/2大匙,温水 3大匙,香油 1小匙

做法

1: 『猪五花薄切/蒜泥白肉』，严选肥瘦比2:8 五花去除皮肉，并切除多余筋膜、软骨，再分切出0.3～0.4公分最佳口感厚度，让猪肉片吃起来软嫩细致。

2: 将蒜头切末、辣椒切末、葱切成葱花备用。

3: 煮一小锅滚水，将一整盒『猪五花薄切/蒜泥白肉』放入汆烫至熟后取出放凉。

4: 将蒜末、辣椒末与葱花加入葱蒜油膏酱中调匀。

5: 最后再将葱蒜油膏酱淋在煮熟的猪五花薄切肉片上就完成了。

凉拌猪肉怎么做？凉拌猪肉是餐桌上经常吃到的家常肉食菜，凉拌猪肉有好多种做法，有凉拌五花肉，猪头肉拌黄瓜，凉拌腱子肉（也叫猪腿肉）等。今天为大家分享凉拌猪肉的做法？

红油凉拌猪肉的做法：食材：猪腿肉（腱子肉）大蒜，生姜，生抽，花椒，八角，辣椒油，芝麻油，植物油，盐，白糖。

1，把腱子肉（猪腿肉）清洗干净，去掉多余的筋膜，把白芝麻放锅炒熟（或者放烤箱烤熟）生姜去皮切片，大蒜去皮切末备用。

2，锅中放水，冷水上锅，把猪腱子（猪腿肉）放入锅中抄一下水，等水开后捞出控水分。

3，用高压锅压熟，锅中放水烧热，再把猪腱子（猪腿肉）放锅中，放入八角，花椒，拧好锅盖调至煮肉键按钮，大约煮25分钟关火。

4，放弃开盖，煮好的猪腿肉，取出冲一下凉，放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片放到盘里备用。（刚煮出的肉切出片来不平整，冷冻后切片均匀）

5，切好的蒜末放入碗中，放少许白糖，盐，锅烧热放一勺植物油，烧制油快要冒青烟时关火，然后把热油直接蒜末中，再放入生抽，辣椒油，芝麻油搅拌均匀，料汁调好了。

6，把调好的料汁用汤匙均匀的撒在切好的猪腿肉上，最后撒上炒好的白芝麻，再放少许香菜（或者青辣椒末）点缀。红油凉拌猪肉做好了。

这样做的凉拌猪肉，味道鲜香，香辣开胃。是不是很好吃哦！

我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！

1/5 五花肉冷水入锅焯水，反复清洗干净

锅入冷水加入焯水后的五花肉，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟

2/5 锅入冷水加入焯水后的五花肉，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟

煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片

3/5 煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片

调碗汁：鲜味酱油，醋，盐，蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀

4/5 调碗汁：鲜味酱油，醋，盐，蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀

吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀，美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳！

5/5 吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀，美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳！

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