huangp1489 发布于2024-05-12 10:11:05 粥粉面饭 18 次
很高兴回答您的这个问题。
意大利面,我们通常叫它意面或意粉,是我女儿喜欢吃的西餐之一,在家有时候实在不知道吃什么的时候,就会换换口味,自己动手学着做意面吃,所以用来做意面的常用食材家里都是现成的,今天不加肉,完全用蔬菜来做一个纯素意大利面。
据说意大利面的种类有几百种之多,除了有与我们常见的挂面一样的形状外,还有螺丝形的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型的、贝壳型的等,形状不同,而且各有名字称,如果不是长期生活在意大利,这五花八门的名字真能把人搞晕。
与我们常吃的面条相比 ,意大利面给人的感觉是比较硬,并且有些弹牙,颜色较深,因为它是用杜兰小麦,一种硬质粗粒小麦粉制作而成,具有高密度、高蛋白质、高筯度等特点,其制成的意大利面通常是呈***、耐煮且口感较硬。
意大利面的拌酱是非常重要的,一般情况下意大利面酱分为红酱、清酱、白酱和黑酱,不同面的种类,配不同的酱料(酱料说起来比较复杂,在此不再赘述)。
今天我用长形的意大利面pasta longer中最常见的sp***hetti,搭配番茄口味的红酱来做一款纯素意大利面。
🌸食物名称:五色纯素意面
食材:一人份,我选用了5种颜色的蔬菜
意面SP***HETTI5,50克,一个大番茄,1/4洋葱,西兰花几小朵,胡萝卜一小段儿,金针菇一小把(因为家里没有口蘑,所以用金针菇来代替),橄榄油少许,番茄酱4勺,大蒜2粒,黑胡椒、盐、芝士碎各少许。
🌸制作步骤:
番茄去皮切丁,洋葱切丁,肉沫加盐、料酒和淀粉拌匀腌制5分钟,意大利面沸水入锅,加盐再煮8分钟捞出,用食用油拌一下,锅内放黄油,放肉沫炒至变色,接着放入洋葱、番茄块炒出汁,再放番茄酱炒匀,将面条放一起炒匀,放盐和黑胡椒,拌均匀后即可出锅。
食材:
番茄1个 ,牛肉80g, 洋葱100g, 黄油10g ,黑胡椒3g ,番茄酱1勺, 淀粉半勺,意大利面200g。
意大利面的做法
1.把番茄去皮切丁,再把洋葱切丁备用。
2.将肉沫加入盐、料酒和淀粉各半勺,拌匀腌制5分钟。
3.把意大利面沸水入锅加入半勺盐再煮8分钟捞出,用食用油拌一下待用。
4.然后在锅内放入黄油,放入肉沫炒至变色,接着放入洋葱 ,番茄块炒出汁,再放入番茄酱1勺炒匀,将面条放入一起炒均匀,放入盐半勺和黑胡椒3g,拌均匀后即可出锅。
小贴士:
意大利面属西餐,很多国人都喜欢吃,西餐厅都有售卖,现在介绍一种适合在自己家里做的意大利面的做法:
材料:洋葱、大蒜、西芹、胡萝卜、番茄酱、红酒、黄油、黑胡椒、罗勒叶、盐。(如果喜欢吃肉,将牛肉切粒,在炒酱料时一并炒熟)
做法:
1.将意大利面煮好,软硬适合自己的口味,过凉水沥干备用。
3.备锅烧热,加黄油,下洋葱和蒜米爆香,加入西芹和红萝卜炒熟,加入番茄酱、黑胡椒炒香,加入适量红酒和水,烧开后加盐调味,制成拌面酱装碗备用。
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