酸菜豆花面的做法

1. 酸菜点豆花的做法？
2. 怎样做正宗的酸菜豆花？
3. 豆花鱼酸汤做法？

酸菜点豆花的做法？

主料：豆腐(北)300克,酸白菜75克

辅料：土豆（黄皮）100克,牛肉(肥瘦)100克,胡萝卜50克

调料：盐3克,料酒20克,泡椒20克,醋8克,花椒粉1克,鸡精1克,酱油10克,植物油15克

酸菜豆花的做法

1 1、大火烧开煮锅中的水，将整块的内酯豆腐汆烫2分钟，取出后放在高汤中浸泡待用。

怎样做正宗的酸菜豆花？

第一步：脱皮黄豆粉加清水搅拌均匀；

第二步：准备一锅清水烧开；

第三步：水烧开后倒入搅拌均匀的黄豆浆，用文火烧开；再烧豆浆的时候一定要不停的搅动，以免豆浆糊锅；

第四步：豆浆开至5分钟后倒入酸水，根据个人喜好加入酸菜；需要注意加入酸水时不能一次全部加入，少量的多分几次加入，不能着急；

第五步：加入酸水后慢慢的就成了豆花了；注意加入酸水后有豆花状就不要搅动了；

第六步：准备一个细眼的漏网，倒入豆花，滤干多余的水分豆花就完成了

主料：豆腐300克 酸***75克

辅料：土豆100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克

调料：盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克

制作工艺

1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；

2. 酸菜洗净切成末；

3. 泡椒切丝；

4. 土豆洗净，去皮切丁；

5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；

6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；

豆花鱼酸汤做法？

食材明细

胖头鱼一条、酸菜适量、豆腐适量、料酒适量、肥肉适量、红椒适量、姜适量、盐适量、生抽适量、蒜适量。

1、酸菜是自家腌制的老酸菜，洗干净切好备用，红椒姜蒜也切好。

2、胖头鱼身切块用料酒、生抽、盐、姜搅拌均匀腌制15分钟

3、嫩豆腐切块

4、肥肉切片

5、平底锅把肥肉榨出油，猪油是鱼肉肥美的关键

6、这样就差不多了，把油渣夹出来

7、先煎鱼皮这一面，把鱼皮煎的酥酥的

8、翻个面，煎到两面金黄，然后出锅备用

【制作主料】：鲫鱼一条、豆腐1块、猪瘦肉1块、海鲜菇1把、泡发的裙带菜1小把

【肉馅调料】：胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺

【其它调料】：生姜1块、香葱3-4根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞1几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净装盘、猪瘦肉简单切一下剁成肉馅装入碗中、豆腐和海鲜菇清洗干净装盘备用。