huangp1489 发布于2024-05-18 19:24:04 家常菜 20 次
红烧猪腱子肉就是红烧肘子,有的地方叫猪腿。猪腿肉分前腿和后腿,上肢前腿部分也叫前槽,后腿上肢部分为后丘。前后腿下肢部分除掉猪爪就是猪腱子肉,也就是肘子,红烧猪腱子红烧肘子需要连皮一起加工,皮下脂肪少,肉质弹性十足香甜无比。
1、食材:羊腱子肉适量。
2、羊腱子清洗、除掉肉上边一层白膜。
3、水烧开,放进小勺米酒、2片姜片,羊腱子放进煮沸,把鲜血都烧出后捞起来清洗。
4、用刀子牛肉割开,那样卤的情况下更非常容易进味。
5、羊腱子放锅中添加2海碗水烧开,把颗粒料清洗后所有资金投入。
羊腱子2500,桂皮1块
辅料
甘草,干辣椒,,丁香,草果,大料,花椒,老汤,盐,糖,料酒,老抽酱油,蒜瓣儿,葱段,姜片儿,干黄酱
步骤一
新鲜羊腱子备齐
步骤二
准备葱,姜,蒜,干辣椒,甘草,丁香,桂皮,大料,花椒,草果
步骤三
在准备盐,糖,老抽酱油,干黄酱和料酒
食材主料:羊肉1000g、白萝卜500g、大葱1根、生姜1块、啤酒1罐、冰糖适量、精盐适量、老抽1大勺、生抽3大勺
步骤:
1.准备好的原料。
您好,材料:
羊腱子500克,姜3片,葱1根,八角2个,桂皮1块,花椒5粒,料酒适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,清水适量
做法:
2. 锅中放油,加姜片葱段爆香,放入羊腱子块煸炒至表面金黄;
3. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖炒匀;
4. 倒入清水没过羊腱子,加入八角、桂皮、花椒煮沸;
小贴士:
1. 羊腱子的煮熟时间需要根据个人口感来定,如果喜欢口感软嫩则煮时间可以再长一些;
主料:牛肋肉400克
配料:酱油100克,白糖50克,花椒2克,八角1克,葱50克,姜30克,湿淀粉30克,香油20克,花生油适量
步骤:
1、牛肉切成4厘米见方的块,放入锅中加水煮沸,捞出清水洗干净,用厨房纸尽量吸干水分,用酱油(老抽)拌匀。
2、炒锅内放多点花生油,中火六成热,牛肉块下过略炸成红色捞出。
做法
1、牛腱子冷水洗净,切成3cm方块。
3、牛肉块入锅,加冷水,煮制2分钟,将牛肉块捞出。
4、牛肉块入砂锅,加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片,水注入砂锅中,大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5、土豆和胡萝卜入砂锅,入盐,均匀后用小火炖煮20分钟即可。
食材:牛腱子肉适量、酱油2勺、鸡精1勺、葱适量、姜25g、蒜25g、八角适量、桂皮适量、干辣椒10g、料酒2勺、菜籽油适量、郫县豆瓣酱2勺、沙姜适量、白糖1勺、西红柿1个、香叶适量、草果适量、香菜适量。
步骤:
1.先将牛腱子肉洗净放入清水中煮开,逼出血泡子,捞出再用清水冲洗干净。
2.将汆过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片,蒜切成块。
4.炒锅里到入菜籽油或花生油,烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒,加料酒、老抽、白糖、鸡精,直至炒干水气、变色。
6.将番茄切成片(可不去皮)。
7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内,加高汤或清水(以没过牛肉一手指为宜),加入番茄,中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧,更入味,但时间要更长些。
8.根据自己的喜好,还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东,撒上葱末、香菜即可。
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