huangp1489 发布于2024-05-19 06:22:18 粥粉面饭 28 次
第一步:在锅里倒上清水300克烧开,把大米粉100克、土豆淀粉100克、澄粉100克倒在盆中搅拌均匀,再把油20克倒进去搅拌均匀,再把烧开的热水,倒在里面,揉成一个面团。
第二步:把面团的表面,揉的光滑细腻,再把面团放在容器里面,另烧一锅水,把米线挤在锅里,转到小火慢煮,等到米线全部飘起来出锅,过一遍凉水,然后倒上西红柿汤、火锅丸子、青菜搅拌均匀,这样就可以吃了。
土豆粉是能当面条煮来吃。
麻辣土豆粉皮 取土豆100公斤洗净、去皮,磨碾成粉;然后按水180公斤,白矾1公斤的比例混合。搅拌均匀成糊。
做粉皮时,在一大铁锅内烧开水,将土豆粉糊用平底铝盘或方盆盛上,然后用手上下左右摆平圆(方)盘,使里面的少量的粉糊均匀地分布于盘底,然后将盘放在水面上不断摆动,待粉糊初成糊皮时,遂将盘子沉入开水中,待其转色至透明,即捞出放入冷水中冷却后再将粉皮揭下即成。
原料: 粉皮六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分;
制法: 用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉皮上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
土豆淀粉面片儿凉汤
配 料: 土豆淀粉(150克)、鸡肉(50克)、黄瓜(50克)、鸡蛋(30克)、葱(5克)、蒜(3克)、酱油(15克)、精盐(1克)、芝麻(0.2克)、辣椒面(0.5克)、白糖(3克)、香油(3克)、味精(0.5克)、辣椒丝(0.1克) ·
操 作:
1、将土豆淀粉用筛子筛好。黄瓜洗净后切成柳叶模样用精盐腌,然后挤干水。葱和蒜切成末。将鸡蛋放入盛有香油的煎锅里煎成薄片后切成丝做成鸡蛋丝。
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