huangp1489 发布于2024-05-20 08:10:32 家常菜 29 次
原料:牛肉、鸡蛋、红薯淀粉、普通面粉、大葱白、姜、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒面。
做法步骤:
第1步、准备牛肉,买肉时说要炸着吃的。
第2步、切成薄片。
第3步、葱姜切丝加入牛肉中,继续加料酒,精盐、胡椒粉抓拌均匀,腌制二十分钟。
原料:牛里脊、木薯粉、鸡蛋、胡椒粒、生姜、胡椒粉、料酒、花椒粉。
做法步骤:
第1步、将牛里脊肉洗净后切成细长条,胡椒粒碾碎!要带点颗粒的才好吃。
第2步、生姜去皮后切成碎末,加入牛肉条中,加胡椒粉、盐、料酒、花椒粉,搅拌均匀。
第3步、鸡蛋打散和木薯粉拌匀成面浆,将面浆倒入牛肉条中,搅拌均匀,充分挂浆。
1. 准备牛肉,将牛肉切条。
2. 切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、盐3克,胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
3. 放入淀粉、鸡蛋搅拌。
4. 搅拌均匀的样子。
5. 锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
6. 炸的微***捞出控油。
7. 将炸好的肉摆在碗里,放上葱姜。
8. 煮锅中加入干辣椒、盐、生抽、花椒、小茴香加水煮开,做成料水,加入蒸碗中。蒸碗放入压力锅盖盖蒸20分钟。
用料
牛肉150克,鸡蛋 1个,生抽 1汤匙,盐适量,面粉适量,红薯粉 适量,胡椒粉 适量,花椒粉 适量,
做法步骤
步骤 1
牛肉切一小条一小条,裹上糊糊。糊糊:红薯粉➕面粉➕胡椒粉➕盐➕生抽➕鸡蛋调制而成。
步骤 2
待油温8成热时,用筷子把裹了糊糊的牛肉放入,大火炸一分钟,然后翻面继续炸一分钟。
步骤 3
步骤 4
牛肉切小条加盐、花椒面还有姜末。打入鸡蛋,加入红薯粉和面粉。需要粉多些,鸡蛋不能太多。太多就不黏稠了,搅拌均匀腌制20分钟。锅里放入宽油,油温五成热就可以加入酥肉,一条一条下入锅里。
2· 中小火慢炸,炸制微黄就可以捞出,全部把酥肉炸完捞出以后,锅里油温开大火倒入所有酥肉复炸,锅小分次倒入即可,这样炸出来的酥肉就不会软绵
牛里脊肉 300克
花椒 10粒
鸡蛋 3个
木薯粉 100克
料酒 1勺(腌制和调汁各1勺)
花椒粉 1/2茶匙(腌制和调汁各1勺)
胡椒粉 1/2茶匙(腌制和调汁各1勺)
生姜 10克
盐 1/2茶匙
做法步骤
1.牛肉切片或丝,加入葱,姜
2.再加入鸡蛋,花椒粉,盐,酱油,料酒拌匀腌制20分钟
3.给腌好的馅儿料加入适当的玉米淀粉和面粉,裹匀再腌制15分钟
4.锅烧热放油,中小火炸,我炸了两遍
5.炸好的酥肉放入盆中加入开水(高汤更好),放入葱段,姜片,干辣椒上锅蒸一个小时就好。
***牛肉小酥肉的做法
主料:
牛肉、面粉。
配料:
1、先将牛肉肉切成3厘米长,1.5厘米宽,1厘米厚的肉片,放进碗里,加酱油、淀粉、面粉,再磕入1个鸡蛋,搅匀挂糊。
2、锅中加油旺火烧至七成热,逐个下入已挂糊肉片,炸至焦***时捞出,沥去余油。
3、油炸肉片装入碗里,加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等,上笼用旺火蒸约1小时。
4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等,将原汁沥入炒勺,扣入汤盘中。炒勺上火,将原汁烧沸,放入味精,用湿淀粉勾流水芡,放入蒜苗丝,淋芝麻油,浇入盘中即成。
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