范水长鱼面哪家好

1. 正宗宝应长鱼面怎么做？
2. 宝应范水长鱼面哪家最好吃？

正宗宝应长鱼面怎么做？

    主料?鲅鱼1/3条鸡蛋一个 辅料?葱2段姜3片盐5g鲜面条250***适量香菜少许 做法 1。新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重； 2。

  锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白； 3。 捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀； 4。

  再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面； 5。用盐调味； 6。另起一锅下鲜面条，自己用

            压面机现压的； 7。捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。

配料

配料一：1.黄鳝 2.面条(跳面) 3.特色汤料

配料二：1.生菜 2.香干 3.青椒 4.红椒 5.豆芽

做法：

1.将黄鳝洗净，开水烫熟放置旁边。

2.将配料二所用材料改刀，放置旁边。

3.烧水翻滚后下面条，随后放入小锅盖在上面翻滚，掌握火候时间无需太长。

4.捞起放入配料二物品在水中过一遍（提前改刀，时间无需太长）。

5.在碗中放入锅盖面特有汤料。

6.将配料二物品放入碗中，提前处理好的长鱼放入碗中，舀一勺水，放入面条，一碗香喷喷的长鱼锅盖面就好了。

选1~2两黄鳝6~8条， 在适量水烧开。

把黄鳝用开水烫死一分钟就好了，在用小刀吧黄鳝内脏取出，吧鱼刺鱼骨取出，分割成多个小段，鱼刺另外放开。

准备好生姜，韭菜切成寸长备用，把油锅烧热，适量倒入菜油，菜油热后倒入生姜和鱼刺，在放入鱼肉和鱼皮翻炒。

加入清水，水开后下入面条。面条煮熟后撒上葱花，加微量食盐就可以了。

用料

鳝鱼      2条（去骨后约300克）

鲜面      2人份

泡姜      1块

泡萝卜  1小根

蒜瓣      5瓣

青尖椒   3个

红尖椒   2个

干辣椒   2个

花椒粒   5粒

宝应范水长鱼面哪家最好吃？

吃长鱼面的时间在早上，其他时间都是不营业的。清晨六点多钟，跟着爷爷步行前往面馆。走走说说，十分钟便到了。面馆在堤上公路边，门朝东对着整个范水镇，身后就是大运河。早有满满一堂的人在吃早点，这面馆叫“胡家饭店”，按理说行行都有，可这一堂人清一色的都是吃长鱼面，没有其他。

跟着爷爷他们一帮老食客拐进了饭馆深处一张大圆桌边，这是他们的固定地点。

熟悉的服务员过来擦桌子，还不时和老食客聊聊天，贫贫嘴。

宝应范水长鱼面是宝应县的特色美食之一，有许多餐馆供应。在选择最好吃的餐馆时，可以考虑以下几个因素：口味、食材新鲜度、服务质量和价格合理性。

根据网上评论和口碑，有一家叫做“范水长鱼面”的餐馆被认为是宝应范水长鱼面最好吃的餐馆之一。他们的鱼面汤底鲜美浓郁，鱼肉鲜嫩，面条口感弹牙，服务态度也很好。当然，个人的口味偏好也会影响选择，建议可以多尝试几家餐馆，找到自己最喜欢的。