菜干五花肉的做法,菜干五花肉的做法大全窍门

1. 风干猪肉干的做法最正宗做法？
2. 干芛衣怎么做菜？

风干猪肉干的做法最正宗做法？

将猪肉切长条状，放入冰箱冷藏不盖东西风干，24小时。在冰箱冷藏24小时后取出，放入烤箱内200度十分钟，翻面一次，刷油。继续二十分钟，在翻面再刷油。每次翻面刷油都是十五到二十分钟左右，随时观察不要火大了。时间一共加起来在一个小时左右吧。一定要放在烤栏上，然后放在烤箱的第一层，开烤箱的上火，烤盘放在下边用来接肉出来的水和油。

1、配方：准备用料。猪肉、辣椒粉适量、盐适量、酱油适量、糖适量、花椒粉适量、孜然粉适量、生粉适量。

2、把所有的猪肉切成条。

3、然后准备好一个盆，加适量的盐，适量的生粉，适量的辣椒粉，适量的糖，适量的酱油，适量的花椒粉，适量的孜然粉。

4、然后开始搅拌均匀，腌制3天。

5、腌制时候结束后，用绳子把肉挂起来。

风干猪肉350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量

做法

1、风干猪肉切成小段。芦荟切小丁，焯水。

2、风干猪肉加入秘制香料，上笼蒸45分钟入味。

3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。

1、猪后腿肉4斤切片，盐少量，冰糖一勺，姜几片、葱头4个切碎，十三香或孜然粉适量、辣椒粉（个人口味选择），白酒两勺，酱油两勺。腌制8个小时。

2、烘干机烘干，也可以晾晒干。

3、上蒸锅蒸25分钟。

4、将蒸好的肉干，晾干或烘干

原料：猪肉、葱姜、食盐、椒盐粉、白糖、酒菠萝。

做法步骤：

第1步、精肉一块

第2步、顺肉的纹理切条。

第3步、放葱姜。

第4步、放食盐。

第5步、放酒菠萝、白糖和椒盐粉。

第6步、拌匀。

第7步、腌制一夜。

第8步、腌好的肉条再拌匀一下。

干芛衣怎么做菜？

今日问答：干笋衣怎么做菜？

刚看到这道题我有点懵圈，因为太广泛了反而不知道怎么回答是好。干笋衣本身就是食材，只要把干笋衣做熟就是一道菜。无非就是烹饪方式和味道不同。今天我就介绍一种酒店畅销的做法，也适合家庭制作的方法。

干笋衣是由毛笋的嫩笋片煮制后晒干或者烘干而成，是不可多得，无添加剂及转基因物质的纯天然，安全食材。干笋衣富含粗纤维和多种维生素，有益胃理气和清热去火功效。干笋衣营养又健康，是常食用的食物。

干笋衣和干笋干在生活中有些人会混淆，说起它们确实很容易想到一块去。毕竟是一奶同胞嘛！在泡制开来之前，有些笋干由于切的细，跟笋衣就会很相同。简单理解，笋干就是主笋身，笋衣就是笋干的衣服。它们虽然同为笋，但是制作上面还是有区别的。一般笋干制作时间比较久，也难入味，笋衣比较嫩，制作时候要保持笋衣的脆嫩。制作它们共同前提就是都要泡水。

今日主题是干笋衣，我就介绍下我擅长制作的一种办法。只有在实践中才能把知识转换成自己的。

～～【金汤笋衣】～～成品：汤色金黄，笋衣嫩爽，味美汤鲜

第一步【准备食材】

主料：干笋衣200g

辅料：五花肉200g，姜，葱，蒜

调料：盐，鸡精，味精，白胡椒粉，黄灯笼辣椒酱，菜籽油。

第二步【处理食材】

您好！我是厨师长邓师傅。很高兴回答这个问题。

我出生农村在大山里面，家乡的山上长满了竹子，冬至到春天是挖竹笋的季节。挖回的竹笋把外面的硬壳去除，里面***的嫩壳取下来晒干就变成了干笋衣。干笋衣怎么做菜呢？下面分享我的做法。

1.用温水把笋衣泡发半小时左右，最好提前一晚泡，笋衣泡软后多洗几次清洗干净。

2.把清洗好的笋衣切成小块。

3.五花肉切片腊肉五花肉最好，小米椒切圆，生姜切粒，大祘切粒，青祘切段备用。

4.起锅烧水将笋衣焯水，最好焯水3次，焯好水的笋衣干净呈***，控干水分备用。

5.起锅烧菜仔油下五花肉炒香炒出猪油。

6.下笋衣，加高汤烧开加食盐倒入高压锅压十分钟。

7.起锅烧菜仔油，下小米椒，姜米祘米炒香。

8.倒入压好的笋衣，把汤汁收浓。