肉蟹堡的做法

1. 肉蟹煲的正宗做法？
2. 肉蟹煲的正宗做法？

肉蟹煲的正宗做法？

材料：鸡爪 螃蟹 虾 土豆 年糕 料酒 老抽 生抽 耗油 生姜 蒜 葱 洋葱 淀粉 青椒 干辣椒 豆瓣酱

做法：姜蒜 洋葱 干辣椒 炒香 ，加入豆瓣酱 和鸡爪炒均匀 ，加入老抽 ，料酒，倒入水没过鸡爪，中火焖煮30分钟，（这样的鸡爪会比较烂），另起一锅 倒入油，把螃蟹沾上淀粉，放入锅中 炸香，放在旁边备用，鸡爪煮好了，就放入土豆和年糕煮5分钟后，加入虾和螃蟹，耗油，生抽 ，炒均匀，盖上锅盖继续小伙焖煮10分钟。

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1：调料包①： 2颗八角，桂皮，4片香叶，小茴香，花椒，干辣椒，洋葱丝，姜片，葱白段，拍碎的蒜头。

步骤 2：调料包②： 2勺海鲜酱，1小勺老抽，3勺生抽，1勺芝麻酱，1小勺胡椒粉，3勺糖，些许料酒。

步骤 3：处理好的鸡爪冷水下锅，加入适量料酒烧开，捞出。另起一锅水，加入适量葱姜料酒，加鸡爪煮个10分钟左右。

步骤 4：土豆切块后，油热下锅煎至金黄。 螃蟹剁成两块，刻保持完整，裹适量玉米淀粉，油热下锅煎至定型。 捞出备用。

步骤 5：锅中热油，加入豆瓣酱炒出红油，加入调料包①炒出香味。加调料包②炒匀。

步骤 6：倒入鸡爪汤，如味道不够可加些许盐，加盖炖煮20-30分钟，炖至软烂。

步骤 7：加入土豆块和螃蟹炖煮5分钟，入明虾煮熟。

步骤 8：所有食材熟透，大火收汁，汤汁不够浓稠可加淀粉水增稠。

步骤 9：盛出摆盘，撒葱花白芝麻点缀。

食材：螃蟹3只，鸡爪10个，排骨1斤，年糕250g，虾10只，土豆两个

调味品：蒜6瓣 姜一小块 干辣椒一小把 花椒一勺 八角两颗 香葱2根 香叶3片 桂皮1段 料酒 耗油 盐 冰糖 豆瓣酱

步骤1.

处理食材鸡爪剪掉指甲后切两半，焯水捞出；排骨也焯水捞出；虾去须去虾线，煎成红色盛出备用；螃蟹洗净后先开壳，蟹肉蟹成两半货四半，切开的刀口处沾满淀粉防止蟹肉散掉，然后入油锅炒至螃蟹变红后盛出。

1/8 准备好材料，土豆、红薯、玉米切块。香菜、葱、姜、香菇也提前切好。



2/8 前三样以及螃蟹同时开始蒸，时间为15分钟。螃蟹蒸时壳要朝下，避免蟹黄流出。



3/8 鸡胸肉切块，年糕用开水浸泡。准备工作就到此结束了，接下来正式开始。



4/8 油热后放入葱姜蒜翻炒，放入鸡肉倒料酒、酱油，韩式辣酱炒香，加清水、盐、蚝油炖煮15-20分钟，期间尝尝味道按照自己的口味放入糖和豆瓣酱。（可以多加几次清水煮开，让汁蒸发的粘稠一些



5/8 在此期间将螃蟹脱壳后对半切开。



肉蟹煲的正宗做法？

1、鸡翅和鸡爪洗净，鸡爪切两半，指甲去掉。

2、冷水下锅，把鸡翅鸡爪里面的脏东西焯出来。

3、剩余食材切好备用，豆瓣酱和蒜瓣是这道菜的关键哦！

4、杀螃蟹，我用的是河蟹，其实不用杀直接蒸就好，其他螃蟹需要杀，用筷子捅它中间那个眼就死了，切成两半然后用油煎一下。

5、虾过油备用。

6、处理完的虾蟹。

7、开始炒制，油锅下葱姜蒜，还有洋葱和一勺郫县豆瓣酱（用来调制微辣口感的），加酱油加鸡肉翻炒均匀。

8、加水开始炖，水多加一点，这样可以让鸡爪软软的嫩嫩的。

9、大概十多分钟后加菜品。

10、最后收汁口味重的宝宝们可以加盐，螃蟹虾最后放入翻炒。