中山脆肉鲩的做法,中山脆肉鲩做法大全

1. 中山脆肉鲩鱼好吃吗？
2. 中山脆皖鱼喂的什么？
3. 为什么脆皖鱼的肉质会这么脆的？它的发源地是哪里？如何烹调才会更加美味？

中山脆肉鲩鱼好吃吗？

不敢夸脆肉鲩好吃。若吃货们蜂拥而至……后果很严重。😄😄😄我喜欢那有嚼劲儿，脆脆的口感。别的地方鲩鱼的肉都是软脓脓的。只有中山脆肉鲩鱼的肉口想感奇异的脆爽。涮火锅，爆鱼片，椒盐，清蒸都好吃。就是价格比普通的鲩鱼贵多了。但物有所值。

本人在中山呆了十几年，第一届东升美食节就以脆肉鲩主打！好不好吃要看个人，以本人口味来说一般般！但这确是中山东升镇的特产，一个产业的发展离不开慢慢的推广，相信会越来越出名，符合大家的口味！

正所谓萝卜青菜各有所爱！脆肉鲩作为中山市的一个特色菜！脆爽也有好多种味！确实有过一定的知名度，如果没吃过的话可以一尝！不过吃多也会腻哦！而且随着中国美食业的快速发展，脆肉鲩的发展由于没有再创新已经越来越无味了！

脆肉鲩鱼十分好吃！中山人十分会吃，依靠精湛的刀工和对鱼肉的庖丁解牛的精神，把鱼肉片成薄片，在架一个清汤火锅，把鱼肉夹起放入滚烫的火锅中来回涮个10秒，鱼肉由透明变成白色，由平展变成卷曲，放入嘴巴，随着上下颚的闭合，鱼肉爽脆的口感通过口腔传递到耳骨，嘎滋嘎滋的感觉十分特别，而且鱼肉一点鱼刺都没有，可以大口朵颐，肉味鲜甜！中山脆肉鲩是一道美味有特色的美食！值得推荐！

你问对人了，我就是脆鱼的那个镇的人，东升镇。脆鱼90%供应给香港，可以说供不应求，你说好吃吗？每年都有一次美食节，就是这条鱼！反正我的各地朋友来，吃这鱼都吃好多，问他们好吃吗？回答总是说‘好吃’！

中山脆皖鱼喂的什么？

蚕豆！

脆肉鲩，原产于广东省中山***江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

脆皖鱼就是在特殊的养殖环境，喂食蚕豆长大的草鱼。所以脆皖鱼并不是新的鱼种，从生物学意义上来看它是属于草鱼的，只是通过特定的喂养方式而长大的。脆皖鱼的养殖方法概况起来就是先把草鱼养大到5斤以上，然后再把它放在水质好的水库里面，喂食蚕豆养殖三个月以上，然后就成为了肉质脆爽可口的脆皖鱼。

为什么脆皖鱼的肉质会这么脆的？它的发源地是哪里？如何烹调才会更加美味？

脆肉鲩[huàn]，想必您肯定没有听过，这种鱼的口感和名字很搭，十分奇特，与一般鱼类肉质软嫩的质地不同，它的肉质清脆、爽口，有弹性。

有的人吃鱼吃的是鲜，有的人吃鱼吃的是嫩，这鱼却是“脆”。鱼肉怎么会是脆的呢？

脆肉鲩（又名脆皖鱼）原产是在于广东省中山***江水库，脆肉鲩生活在水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升的水库、山溪、清新的河水中。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实,所以吃起来比较爽脆。

脆肉鲩吃的主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。经常摄食蚕豆的草鱼，会使肌肉逐渐失水，粗脂肪含量慢慢降低，脂肪少的鱼不再软乎乎，而是硬朗起来。同时，草鱼的胶原蛋白含量和肌纤维直径显著增加，胶原蛋白多意味着肉质有韧性，怎么炒都不烂。因此，久负盛名的脆肉鲩鱼肉就脆脆的，肉质结实、清爽、脆口，因此而得名。

脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。

口感更是不用说，长到近5公斤以上的中山脆肉鲩肉质：皮爽肉脆，肉质极富。有弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是其他鲩鱼，甚至是其它品种的鱼无法具备的口感与味道。 脆肉鲩外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。 鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。鲩鱼也含有丰富的硒元素，经常使用有抗衰老养颜的功效。曾经有媒体这样总结鲩鱼的好处“脆肉鲩鱼，它不是护肤品，却让女人倾心；它不是保健品，却让男人疯狂。”

脆肉鲩发源地在中山东升镇。现中山很多乡镇都能养殖脆肉鲩。鲩鱼属于草鱼类，别的地方鲩鱼吃水草，中山的鲩鱼吃蚕豆。所以，别的地方鲩鱼肉是软烂的，中山脆肉鲩的肉是脆的有嚼劲儿，口感爽。爆鱼片，涮火锅，真是一绝。不能再写了，现在，半夜，凌晨，万一馋虫来了，如何消灭它?没有脆肉鲩呀。😄😄😄