家常海鲜面的做法大全

1. 日照海鲜面正宗做法？
2. 小黄鱼海鲜面怎么做？
3. 莆田海鲜面做法？

日照海鲜面正宗做法？

— 食材清单 —

主料:

花蛤10几个

辅料:

手擀面100克、鲜虾5颗、葱1根、植物油适量、油菜4朵、盐1小撮、酱油1小勺、蚝油2滴、清水适量、鸡精1点

— 烹饪步骤 —

1· 花蛤洗干净备用

2· 小锅内烧水，水开后将手擀面入锅煮2分钟

3· 之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用

4· 新烧一锅水，将油菜入锅内煮1分钟，可以加一点点盐，这样煮出来的油菜颜色更加翠绿

小黄鱼海鲜面怎么做？

用料：

　　小黄鱼，雪菜，生姜，大蒜，小葱，鲜面条，盐，白胡椒粉，油。

　　做法：

　　小黄鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净。用刀片下鱼身上的两片大鱼肉。(注意：洗的时候，要把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。)

　　再用刀片除鱼肚子部分的排刺，如果背脊上还有多余的排刺也一并切除。(这样处理的鱼肉，基本就没有刺了，吃起来也方便，避免了被鱼刺卡住的危险。)

黄鱼洗净，抹上少许盐，腌制20分钟入味，喜欢在鱼的肚子里放几根细姜丝，去腥味

步骤 2

鱿鱼切断，放少量盐跟姜丝腌制，个人一点腥味都不吃，所以很喜欢各种放姜 

步骤 3

市场买回来就已经很干净的蛤蜊，要是怕有沙的话可以滴点食用油在水里

步骤 4

虾线挑好洗净备用，保住纯正的鲜味，就用了姜葱蒜，不喜欢吃姜所以切的比较大块

步骤 5

锅放油烧热，放入小黄鱼煎至两面金***，然后加入姜葱蒜爆香，加入2勺料酒，加入开水覆盖到鱼面，大火烧开

步骤1

小黄鱼处理干净，五花肉洗净，小青菜洗净择成片，切若干姜片、葱段。

步骤 2

热锅倒少许油，倒入五花肉煎出猪油，加一点盐调味，等到出油后倒入姜片和葱段，炒出香味。

步骤 3

放入小黄鱼，单面煎至略金黄，然后翻面，再煎一小会，倒入料酒少许，炖一会，倒入生抽调味，期间翻面几次。

步骤 4

加入大量水，加入葱叶，盖上锅盖炖煮。汤煮开后，尝尝汤的咸淡，适量添加一些盐和味精。将小黄鱼捞出盛在盘内，在鱼汤中加入面，煮开后盛出。

步骤 5

用剩下的鱼汤煮熟青菜，放在面上。建议将鱼放在盘子内吃，否则容易把鱼刺混在面里。

食材

黄鱼 一条 、 梅子鱼（也是黄鱼的一类） 六条 、 干贝 6颗 、 醋 适量

烹饪步骤

1、

先将黄鱼洗净，去骨，切片，然后抹盐，撒胡椒粉腌制。

2、

放入蒸锅蒸熟小黄鱼片，备用。

3、

锅入水，将香菇，青豆，玉米，胡萝卜烫熟。

胡萝卜 1个 大蒜 适量 生姜 适量 大虾 4只 手擀面 1斤 小黄鱼 4条 鱼豆腐 2块 墨鱼仔 2条 贝壳 500g

做法步骤

姜切片，大蒜切沫，建议姜可以多一些，除腥。

墨鱼切丝，少许白酒泡五分钟



贝壳加盐吐砂



虾和黄鱼表面抹盐腌制十分钟

将生姜在开水中煮十分钟，再把上主料放入小火炖十分钟，虾和黄鱼可以晚点放，最后放入蒜沫。



莆田海鲜面做法？

步骤

一、煮面

鲜面条放入沸水锅内，煮至刚刚断生，捞出后冲凉，略微控水，加入少量色拉油调拌均匀即可。面条可以是南方的碱水面，也可以是北方的手切面，可以还是意大利面，米粉也是可以的。

二、处理海鲜

海鲜的品种非常多样，常用的是各种小型贝类（比如花蛤、文蛤、扇贝等）、虾、蟹（蟹腿）、鱿鱼圈和短腿八带（短蛸）等。如果是小型贝类，清洗泥沙即可使用 ；虾需要提前煮熟 ；蟹需要蒸熟后一切二 ；鱿鱼圈和短腿八带提前焯水即可。当然除了海鲜之外，还可以放入凌波鱼片、鸡肉、排骨、牛肉、羊肉之类的食材。

三、烹制

取锅（最好是用不粘锅）烧热，放入色拉油30克，烧至五成热时，下入蒜片（也有用大蒜末的）5克爆香，接着放入自制的酱料30克—50克（根据酱料的不同和食客口味的差异来调整）炒出香味，下入食客选择的海鲜原料，接着放一份煮好的面，倒入自制[_a***_]200克（也可以根据食客的喜好，放入少量的青菜），盖上盖子，焖约3分钟即可上菜。