山西板面的配料做法

1. 如何经营好一家特色面馆？
2. 在河南开一家做什么面的面馆比较好？

如何经营好一家特色面馆？

我是夕拾朝花，单篇百万阅读的美食领域悟空答主，欢迎关注。

呃，不知道你有没有做过生意，也不知道你资金雄厚不雄厚，只能说民以食为天，但是做餐饮确是真的辛苦和累，既然你想开面馆，我就给你提几点意见参考下吧。

1，面馆的面要结合本地人和本区域的口味来调配，不是说在外地考察一个很火的品牌拉到你当地就能做起来的。举个例子，重庆小面在上海也有卖，但是味道肯定不是重庆当地的那么***，因为上海人口味清淡吃不了那么重的。

2，面馆开在哪里决定了你的定位，比如你开到学校门口装修风格要么偏小资要么偏大众，但是你的价格肯定不能高，孟非的小面一碗大几十你会去吃吗？价格还是要向平均水平靠拢，你的面有特色还不贵，吃的人多了还怕挣不到钱啊。

3，食材的硬要求，绝对要新鲜的，高标准的，绝不可以有一丝虚***，举个例子我们小区门口一家米线店，店家光熬汤就熬七八个小时，出来的汤头特别好喝，很多人都为了这个汤来吃，这就是特色。

4，你的店可以搞一个长期活动，来店内消费20元就以顾客的名义买一只笔或者一个橡皮，等到积累的多了就寄给山区的孩子们，在你的店内找一面墙贴上公益图片和记录这些东西，我相信一定会是一大特色。

感谢题主邀请回答此问题。

餐饮的特色分为几个部分，要看你所具备的条件来确定：

一 拥有独特的烹饪技法，这个和厨师有关；

二 独家经营，如某种原材料或某种调料等；

三 地址也可以算特色的一种，如你可以拿到好地段，到你那吃饭最省事，停车方便等；

四 服务特色，如提供某种特别环境，球赛主题， 电玩主题等等，还可以提供一些小特色，如在餐桌上安装充电插座，可以边用餐边充电边看手机等。

重点有几个？

1.规范的经营模式和管理模式

2.食材要新鲜，环境要干净，给客人感觉干净有食欲感。

3.你面馆内餐厅墙壁要贴上广告，有那些特色面的图片？来吸引顾客眼球。

4.时不时搞一些活动和优惠打折之类的，目的也

有助于你吸引多一些新顾客，既然你是特色面馆，就需要更多人知道，一般有特色的东西，客人吃过肯定会回头。

具备以上条件，你的特色面馆越做生意越红火。

你的问题说了，“该怎么做才有自己独特的经营特色？”是的，定语限制是“自己独特”。那么我说出来的就不是你“自己的独特的特色”喽。所以，这问不该回答的。

不过，话已至此，对人不说半截话，帮人帮忙帮到底。呵呵，给几个个人的思考建议喽，仅供参考，至于咋做完全由己，这便就好，嘘嘘

一、食，民以食为天，这就是永不过时的天时，实在点，脚踏实地，货真价实，特色基于实力，这样才能立足干的久。这是根本。

二、受众面要选好，地理位置很重要，所谓，天时不如地利，虽然现在生意不好做，时也，但是，有人的地方就有江湖，有水的地方就有鱼，那个人流量是必须。对吧，不然，虽是“特色龙肉打卤面”一碗能卖上千块，可是三月两月的卖不出一碗，那也经营不了吧。

三、地利不如人和，以顾客为主，是顾客认可的特色的不可替代不可多得的好面，那么把自己的独特特色建立在众人口味的普遍需求上吧，普遍性寓于特殊性之中。至于咋做？嘘嘘，众口难调，这个你自己下功夫研究。否则，我的秘方公布出来，是需要付价值酬金的……

……

好了，还有别的先不说了，我就要吃俺的独特的面去了……啧啧，一想到……啧啧，看，肚子咕咕叫，口水望下掉……

有阅者，别羡慕啊，哪日，俺的面免费吃，那个呀，吃了俺的独特面，那个呀，肚子不饿了，眼不斜嘴不歪，牙不疼了，走路也有劲了长的帅了精神也足了，……呵呵

至于以上几句回答，如果，一不小心有启发了哪位，赚大了，唉，俺这不强求回报的，不强求，嘘嘘

我有亲身经历。2016年，我在北京通州接手了一家面馆。做的是我们安徽板面馆。上一个老板是山东人。我去考察时，发现店里很乱，卫生也不干净。客源很少。我观察几天，发现隔壁山西面馆生意特别好。对面兰州拉面生意也火爆。我通过几家比较。兰州拉面特色是汤清面筋，山西刀削面汁浓面多。我接手后，把店面从新装修，厨房干净整洁，与用餐厅用一道玻璃墙隔开。客人可以看到面点师的操作过程。我又与面点师研究我们安徽板面的特点，把板面的配方又结合北京的口味作了融合。试营业期间，又免费让当地人品尝提意见。我们不断的改进。开业时，我们又做了很多优惠活动。要求店员一定要微笑服务。对待顾客向新人一样，让客人有到店如家的感觉。我们也会根据客人的消费送礼品。在我们的共同努力下得到了人们的一致好评。

在河南开一家做什么面的面馆比较好？

河南属于北方地区，基本上以种植小麦为主，大多人都喜欢吃面食，所以河南的面馆比较多，在众多面食种类当中，最有名的肯定是河南烩面，无论你到河南的哪个城市，都可以看到各种烩面馆，证明了它在餐饮人群中的市场价值。

如果你想开个烩面馆，首先要考虑在哪个城市选址，定位是什么人群，郑州的烩面馆已经趋于饱和，但是消费能力比较强。你如果很有实力，也很有经验，完全可以在繁华的地方开个烩面馆，或者是去河南的二三线城市，烩面也会很有市场潜力。

开烩面馆前期不但要有大量的资金投入，而且专业的烩面师傅也必须很到位，这样能保证烩面的质量和口感。凉菜师傅也需要准备丰富的菜肴，还有服务员在开业前也要配备齐整，听说这年头服务员，比厨师还难找，所以开饭店不是一件简单的事儿。

谢谢邀请。我来回答，我们河南主食就是面食，河南人最喜欢喝烩面和羊肉泡馍，如果要来我们河南做面食生意，最好卖它们特色的，比如陕西biangbiang面，山西的刀削面，还有兰州拉面，安徽板面等等……

很高兴回答这个问题，河南是种小麦大省，河南人以吃面为主，河南最出名的是烩面，现在网上又出来一种饸络面，我觉得现在的人口味越来越重，要想生意好，不但做的有味道，服务也要好，有点才艺会更好，比如现在流行的一根面，来吃饭的大多看表演的，洛阳倒盏村就有一家一根面，节***日人还是挺多的

郑州开一家饸络面馆怎么样？作为一个地道的北方人，对面条也是真爱。什么馄饨面、烩面、担担面……东西南北各种面也都是通吃的！

当我第一次到郑州，被朋友带着吃饸饹面，也怪自己文疏才浅，饸饹两字学着朋友念才知道读。

少见多怪的我还惊讶问道，河南最有名的难道不是烩面，朋友呵呵笑，说饸饹面也是不属于烩面的河南一绝。

原来饸饹面是以前用有无数细细的小漏孔的木制圆筒，把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在圆筒里，叫力气大点的师傅直接将面团挤压通过小漏孔挤轧成长条落在大汤锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，当然，现在更多时候都是靠机器做了。

饸饹面在河南尤其是郑州一带俨然已成饸饹文化，饸饹面现在翻出好多花样经了，饸饹有凉汤热面、凉汤凉拌、热汤热面等多种吃法。

因为郑州特别流行吃饸络面，所以在郑州开饸络面馆肯定是对的选择，但唯一要攻的难题当然就是，怎样做出好吃的饸络面，怎样才能经营好？

一大碗正冒热气的饸饹面端上桌来，只见面条似筷子般粗细，在直冒热气的高汤大碗中散发着诱人的味道：碧绿的葱花，大块的羊肉，香菜飘浮在滚烫的羊肉浓汤，几度红几度绿点缀在碗中，煞是好看。

吃饸饹面其实是很可以感觉到郑州人的厚道：一碗饸饹面的分量很足，一大海碗。一口进嘴觉得饸饹面的嚼劲够弹牙的，按照现在的流行说法是很Q的。再吃几根饸饹面入口，细细咀嚼几下，鲜美口感妙不可言。吃上几口，品一品羊肉鲜汤，完美。