凉拌碱水面的做法,凉拌碱水面的做法及调料窍门

1. 四川周妈妈凉拌面做法？
2. 碱发的脆肚凉菜怎么做？
3. 大碗面凉拌做法？

四川周妈妈凉拌面做法？

原料：碱水面 黄瓜 豆芽

调料：盐 白糖 生抽 醋 花椒面 辣椒面 白芝麻 植物油 葱蒜

预处理：葱蒜切末 黄瓜切丝

做法：

1.锅里热水放豆芽焯过捞出 放面条煮好捞出过凉水

2.调料 碗里放 盐 白糖 醋 生抽 辣椒面 花椒面 白芝麻 葱蒜末 淋上热油 倒入一点水搅匀

3.配菜铺在面上 淋上料汁拌匀即可

碱发的脆肚凉菜怎么做？

主料：猪肚250克,鱼酸菜100克。调料：鱼酸菜汁,香菜,葱,姜,八角,香叶,味精,盐,黄酒,红油,香油各适量。教您酸菜脆肚怎么做，如何做酸菜脆肚才好吃 1.鱼酸菜取茎切片，装盘。2.猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，盛在鱼酸菜片上。3.淋上调匀的调料即可。酸菜脆肚的制作要诀： 泡制猪肚的碱水过量，煮制后的猪肚会烂而无劲。

用料

碱发肚丝300克，葱花少许，盐炒花仁去皮20粒

姜水，蒜水各1汤勺，花椒粉1小勺，油辣椒1汤勺，味精1小勺，白糖小半勺，酱油1汤勺，香醋1汤勺放碗里调成味汁。

步骤 1

将除去碱味的肚丝放于莴盘里

步骤 2

将味汁淋于肚丝上，放上葱，花仁即可

步骤1

猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗

步骤2

用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净。

步骤3

用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好

步骤4

装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出

步骤5

另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却

大碗面凉拌做法？

食材清单：

碱面 200g 、 芝麻酱 3勺 、 海鲜酱油 1勺 、 芝麻油 2勺 、 鲜鸡汁 半勺 、 糖 3克 、 葱花 适量 、 酸豆角 适量 、 榨菜 适量 、 拌海带 适量

烹饪步骤：

1/3

把所有调料拌入碗中，加适量水调成火锅蘸料稠度。

2/3

把碱面开水下锅煮熟，捞出过凉水，沥干后拌入少量芝麻油防粘连。

3/3

把配菜切好，放进沥干的面条里，淋上挑好的调料，搅拌均匀即可，还可以加一些油酥豆花生等等增加口感。