河南饸络面的做法,河南饸络面的做法和配料窍门

1. 什么是饸饹面？
2. 河南饸饹面适合东北人的口味吗？

什么是饸饹面？

饸饹面，口感筋道，爽滑可口，制作过程简单迅速，是大场面的集体就餐的不二之选，同时，饸饹的臊子使用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤，以及新鲜美味的羊肉制作而成，再加入八角、辣椒、胡椒、茴香、葱花、枸杞、肉桂等十多种佐料，吃起来咸香美味，肥而不腻。

饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。

河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。

河南饸饹面适合东北人的口味吗？

首先肯定回答，适合！但也有稍微的不合适。下面讲讲理由。

首先纠正一下饸络面并不是河南的代表！河北，河南陕西局部山西局部，内蒙一些地方都有这种做法。大多数是浇卤的，热汤面较少，夏季有***饸络凉面等。他的特点是效率高，省力快捷，面条不是特别筋道，但能吸收卤的汤汁，所以入味好。我在东北两年了平时东北全境都能走到。一般在沈阳时间长，还有大连，长春，哈尔滨，齐齐哈尔，佳木斯等一般地级市去的次数少。相对对沈阳较为了解。沈阳兰州牛肉面，西安肉夹馍内多油泼和biangbiang面，还有沙县小吃的飘香拌面和葱油拌面，山西面周妈妈晋老头还有重庆小面等我是比较喜欢，因为个人吃面喜欢咸口和辣。这些也和饸络面个性差不多。而当地面除四季面条，鸡汁面外一些私房面放糖较多这些个人不是很喜欢，口味和冷面差不多！总体东北面条受冷面影响面条硬，口味多样，咸辣甜。饸络面是北方面从咸口上说没有问题，只是面条会比东北常见面条软一些，但这也同样是一个特点和机会，而且从技术角度讲也可以适当做硬一些，人工按压费点劲就是了。可开发凉拌饸络面加入甜口适应年轻消费人群。归根结底做生意在在乎产品，经营位置，销售策略等。买卖好坏和经营者也有很大关系，东北做饸络面没有问题！