方子肉的做法

1. 方子肉如何制作？
2. 枣方肉的做法？

方子肉如何制作？

做法:

1、新鲜的五花肉用冷水浸泡，让后放锅内煮开，倒掉，加清水放调料。

2、大火开后，小火煮40分钟，关火汤凉后取出五花肉，切成片。放入蒜泥吃，过年的方子就完成了。

准备材料：猪五花肉500克，葱10克，姜5克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，香叶两片， 适量生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖5克，盐4克。

1、五花肉洗净，肉皮部分用刀刮干净，切成方块。

2、准备花椒，大料，桂皮，香叶，放入碗中。

3、葱洗净切段，将洗净切片放入碗中，倒入料酒，生抽，白糖，盐，味素。

4、五花肉放入锅中，倒入碗中辅料，加水和五花肉齐平。

枣方肉的做法？

如下：

将肉皮用刀刮去余毛污物，再用清水洗净。

锅内放入清水，以没过肉为度，用旺火煮沸，肉达到五六成熟时捞出，洗净。

葱切段，姜切片备用。

肉皮上用刀剞上花刀，以便入味。

取沙锅1个，内垫竹箅，将猪肉皮朝下放入沙锅中，加入肉清汤、黄酒、酱油、冰糖、葱段、姜片，用一重物压将肉压住，盖严。

将炒锅放在旺火上烧沸，约3-5分钟后移至微火上，煨1小时左右，将肉捞出，皮朝下放在大碗里，并倒入煨肉的原汁。

将红小枣去核洗净，加水煮熟，然后将小枣搓碎，过箩、去皮，搓成枣泥。

锅内放猪肉、绵白糖置火上加热，待糖溶化后放入枣泥，并且要不断地拌炒，至浓稠后取出凉凉。

把枣泥放在肉面上，要摊均匀，然后用玻璃纸封口，放在碗中。