黎蒿炒肉的做法,黎蒿炒肉的做法大全

1. 芦蒿是哪里的蔬菜？有什么花式做法？
2. 藜蒿的栽培技术要点有哪些？

芦蒿是哪里的蔬菜？有什么花式做法？

芦蒿是一种水生草本植物，生长在水边，又叫水艾草，气味也和艾草相似，有中药味，但更平和一些，所以也算是常见的蔬菜。它还叫藜蒿、蒌蒿等名字，没错就是“蒌蒿满地芦牙短，正是河豚欲上时”里的蒌蒿。苏东坡的这首诗，写的是春天到来时的景象，不一定能证明宋朝时期就开始吃芦蒿，但可见这种植物被人发现的时间之早。芦蒿在全国各地皆有种植，相对来说，在南方人的餐桌上更常见一些。江西南昌更有口头禅“鄱阳湖的草，南昌人的宝”这种说法来对应它。因为气味特殊，芦蒿的做法相对较少，基本就是清炒、炒肉、炒香干、做蛋花汤这几样，但每样都值得一试。（不过话说回来，关于芦蒿是否是藜蒿，我也不能确定，味道和外形都很像啊）

藜蒿炒腊肉，是一道有名的江西菜，几乎每家江西菜馆都有它作招牌。青嫩而略带药味的藜蒿，配上肥瘦相间的老腊肉，加上干辣椒炝出香味，正经是一道难得的好菜！

清爽的藜蒿能减少腊肉的腊哈味和火气，而腊肉又能让藜蒿的淡苦气隐于似有若无之间，真是绝配了。如果没有腊肉，就用五花肉代替，起锅前沿锅边烹上酱油，味道更佳。

清炒芦蒿，可配蒜，也可不配，干辣椒也一样。芦蒿择去老段，只选嫩节，直接以手掐为指节长度，洗净沥水。蒜去皮，拍扁，干辣椒剪段。热锅冷油，先呛干辣椒，然后爆蒜，香气最浓的时候，快速放下芦蒿，翻炒几下，加盐差不多就可以出锅了。更清淡的炒法，就直接清油炒芦蒿，只放盐，照样好吃，当然，是对于喜欢吃它的人来说。

芦蒿香干

做法参照清炒的前几个步骤，只要在放芦蒿之前，先放切成丝的香干，拌炒均匀，再放芦蒿即可。香干炒过之后再吃，还真有点腊肉风味呢！

芦蒿炒百页

“芦蒿，味道清新，在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是芦蒿。南昌人爱芦蒿的味美，皆因芦蒿营养价值高；百页，即千张，豆腐制品，二者做个素菜小炒，味道清新有食欲，还能降血压、健胃。”

准备材料，芦蒿洗净切段。

百页切宽条。

放入冷水中煮开焯一下后捞出。

热锅下油放入切碎的蒜末和辣椒翻炒。

我们湖北阳新称这一野蔬为湖蒿，因阳新素有百湖之县的称号，野生湖蒿在湖边到处生长。上图中颜色有点红的是野生湖蒿，野生湖蒿炒食时易变色，口感不爽脆。

上图青色的为现在大棚培育出来的湖蒿，颜色翠绿，口感爽脆，蒿香比野生的差了许多。食用方法大多以炒食为主，炒腊肉成了冬季和春初酒店家庭餐桌上的主打菜。现在价格大概5.6元钱一斤，过年时十几元一斤，到了春天就不值钱了。

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芦蒿是哪里的蔬菜？有什么花式做法？芦蒿是野菜，分布于我国北京、天津、河北、山西、内蒙古、吉林、辽宁、黑龙江、河南、湖北、安徽等北方地区。

芦蒿的烹饪方法很多，小编编给小伙伴们分享几个。

一、"芦蒿腐竹"

准备：芦蒿嫩茎叶4两，水发腐竹2两，食盐、味精、米醋、酱油、花椒油和蒜蓉适量。

步骤：1、将芦蒿摘洗干净，切成段，投入放了盐的沸水中烫一下，再冷水过凉，取出沥干水分。

2、腐竹挤干水分，入盐水煮一下，再切成丝。

3、将芦蒿装入菜盘，放入腐竹丝，加入食盐、味精、米醋、酱油、蒜蓉和花椒油，搅拌均匀即可。

藜蒿主要生长在洞庭湖沿湖洲滩，由于四水，四口，荆江都注入洞庭湖，汛期洪水漫过洲滩，上游有机物在此汇集沉淀。到第二年春暖花开的正月、二月藜蒿枯枝发嫩芽，正是***摘的时候。过了这个季节就老了。鄱阳湖以前是没有好藜蒿，是移栽过去的。原产地应是洞庭湖。

藜蒿的栽培技术要点有哪些？

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藜蒿野生或露地栽培一般3月份萌发，9-10月份谢苗。藜蒿适应性广，我国南方多数地区均可栽培，而且为满足市场需求，还可以***用大棚或双膜覆盖进行反季节栽培，于春节前后上市，可以获得更高的效益。现将藜蒿的高产（每667㎡产嫩茎2000-2500 kg）栽培技术介绍如下：

选生长速度快、商品性能好、产量高的藜蒿品种或本地驯化种。

藜蒿喜湿怕旱。应选择地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、有机质含量高的土壤，尤以砂壤地为宜。

农民该如何种植藜蒿？需要注意什么？对于这个问题，农家百事来为你解答，希望对你有所帮助！

大家都知道，藜蒿，又叫水艾、水蒿，是生长在鄱阳湖里的一种草，由于其含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效，被南昌人看成一种宝，像“藜蒿炒腊肉”就是江西南昌市的一道地方名菜。藜蒿是一种多年生保健蔬菜，清香鲜美，脆嫩可口，营养丰富，风味独特，深受广大消费者的青睐。

又由于藜蒿的***食期是早春低温期，少有病虫害，施药少，为无公害绿色蔬菜，越来越受到人们的喜爱，也就造成了藜蒿的价格逐年攀高，从而也就带动了当地农民人工种植藜蒿，成为农民朋友们的一条致富之路。

那么怎样种植藜蒿呢？这也是农民朋友们关心的问题。下面就跟随农家百事来了解一下吧！

一、藜蒿的习性

藜蒿的生育习性是耐湿、耐热、耐肥，但不耐旱，虽在种类土壤中均可生长，但以保水保肥性能好的沙质土壤最为适宜。

二、土地的选择

应选择保证通风良好、光照充足、土壤肥沃、排水灌溉正常的耕地种植。然后对土壤进行深耕细耙，平整作畦，畦宽1.5~2米，畦高0.3米，畦长15~20米。并施用足够的农家肥作为基础肥料。每亩条施腐熟猪牛粪3000公斤或腐熟菜饼150公斤或进口三元复合肥70公斤，将其与土壤充分混合。建议施用硫酸钾复合肥51%(17-17-17）硝硫基复合肥，含硝基氮，肥效快，这样有利于藜蒿吸收。

三、保温栽培

藜蒿虽说野生能力强，抗寒耐低温低湿，但***用大棚套小棚或浮膜覆盖其增产效果更佳。一般保温5~8℃左右。11月中旬扣棚，正月至2月即可上市。棚温晴天气温控制在15~20℃，夜间8~10℃，棚内温度不宜太高，否则，茎杆易老化，大大失去食用的价值。