干炸护心肉的做法***

1. 猪身上的那块肉最好吃？
2. 烤油边是哪里的肉？

猪身上的那块肉最好吃？

猪身上的里脊肉是非常好吃的，口感鲜美

里脊肉又可以分为大里脊和小里脊，它的肉质口感以“嫩”著称，香嫩多汁，每头猪身上大约只有几斤里脊肉，非常的珍贵，所以售价比前腿肉和后腿肉都要贵一点。里脊肉非常适合煎、炒、烤、炸、爆等做法即可。

1. 猪的五花肉最好吃。
2. 因为五花肉是猪身上脂肪最丰富的部位，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，能够带来更好的风味体验。
3. 此外，五花肉还可以用来制作各种美食，如红烧肉、炒肉片等，可以延伸出更多的烹饪方式和菜品选择。

猪最好吃的部分：

一、梅花肉

　　梅花肉又叫肩胛肉，猪肩膀上的那一块肉。因为猪肉中掺杂了许多白色的筋和少量的脂肪，形状有些像梅花，所以才会有这个名字。这是猪身上最好吃的一块肉，比得上牛排。每头猪身上只有5斤左右，如果你嫌牛肉太贵，可以买猪的肩胛肉来吃，猪肩胛肉肉质紧密，口感鲜嫩，不容易煮老。

　　二、里脊肉

　　里脊肉是猪脊骨下面与大排骨相连处的瘦肉，是猪身上最嫩的肉，没有任何杂质，全是瘦肉。适合各种做法，剁成肉泥，炒，炸蒸等都适合。猪里脊肉是卖得最快的肉，经常是一拿出来就被抢光了。要买里脊肉一定要早点去，去晚了就买不到了哦！

　　三、臀尖肉

　　猪***上面一部分的肉，肉质也比较鲜嫩，可以和里脊肉相媲美。

　　四、前排肉

　　也叫作上脑肉。是猪前腿的上面一部分肉，肉里有筋，吃起来比较老，很吸水，适合用来包饺子或者做成肉丸子，这里的肉脂肪含量稍微高一点。

　　五、五花肉

五花肉：也就是三线肉，肥瘦相间，吃起来肥而不腻，适合红烧、白炖、粉蒸肉和东坡肉。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳，最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

2. 里脊肉：细细的一条，肉瘦、肉味浓且香嫩多汁，炒、爆、炸、煎、焖、炖、蒸等都非常棒，糖醋里脊是首选。选择里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

3. 梅花肉：像梅花，瘦肉夹肥肉，肉质嫩香，久煮不柴，猪排、叉烧、煎烤都风味十足。每只猪身上的梅花肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

根据一般的口味偏好，猪身上的五花肉被认为是最好吃的部位之一。五花肉的肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，烹饪后口感丰富，适合用来制作烧烤、红烧、炖汤等美食。当然，个人的口味偏好可能会有所不同。

烤油边是哪里的肉？

烤油边是靠近心脏部位的肉,叫横膈肌,也叫做护心肢,起到保护心脏的做用。

如果不具体要求牛肉,一般的油边指的是猪油边,由于这块肉为长条状,且靠近脂肪,所以叫油边,其富含大量油脂,烧烤和油煎能凸显出独特香味。

烧烤的食材成百上千！其中所谓的“油边”是指猪肋条、里脊附近的一块肉，大约三厘米宽45厘米左右长，由筋膜包裹的一条瘦肉，质地紧密。

油边切大块然后穿串。

烧烤时用中火，成熟后色泽金黄，外酥里嫩。由于肉质的特殊性很有嚼头，配以干料鲜香满口！

油边的蘸料，比较正宗的是用干辣椒烧干后捣碎加上精盐孜然配置而成！

油边不仅仅适用烧烤，中餐烹饪应用也很多，比如干煸油边，香酥油边，干炸油边等！