五花肉炒茶树菇的做法***

1. 如何将荤素结合的茶树菇猪肉炒得更好吃？
2. 茶树菇炒肉怎么做好吃？
3. 鲜茶树菇炒肉？

如何将荤素结合的茶树菇猪肉炒得更好吃？

作为专业大厨，我来回答这个问题，茶树菇是一种菌类，炒的时候需要加入猪油，这样炒出来才更好吃，我们在饭店炒茶树菇，一般是做干锅的，加入猪五花肉，把五花肉用油炒香，把五花肉的油炒出来，下姜蒜爆香，加入干辣椒，倒入茶树菇，茶树菇先过油炸一下，然后调味，加盐，生抽，鸡精，美极鲜，炒香，这样炒出来的茶树菇绝对好吃。

茶树菇炒肉怎么做好吃？

1把腊肉放锅内蒸20分钟蒸软

2. 茶树菇洗净，掰断

3. 茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水

4. 蒸好的腊肉切片，小尖椒切段

5. 锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱

鲜茶树菇炒肉？

主料：茶树菇300克 五花肉150克 配料：青杭椒100克 红椒50克 生姜片10克 大蒜片10克 干辣椒5克 花椒1克 葱段5克

1 将洗净的茶树菇，用剪刀减去根部，用清水清洗一遍后取一个干净容器，加入盐5克，浸泡十分钟备用。将洗净青杭椒去掉根部，斜30度切成小片，尽量切长一点。将红椒洗净后，从中间切开后，改刀切成同样长的小条。

2 首先我们把铁锅烧热，烧到冒烟的程度调中小火，然后将猪肉带皮的那面向下放入锅中，用铲子或者用手抓住肉块在锅底来回滑动，将猪皮烫至金黄带焦的程度；接下来用刀挂黑面，清洗干净备用。如果买回猪皮很干净，可以略过这一步。

3 锅中加入适量冷水，下入姜片10克和花椒0.5克，将洗净的五花肉放入锅中，加入料酒15克去腥增香，开小火开始焯水。等水慢慢烧开，会将五花肉的血水煮出，用勺子撇去浮沫。水开后煮5-7分钟，等筷子能够插入猪皮中，即可捞出沥水备用。

4 锅中加入适量水，大火煮至沸腾。等水开后，下入全部茶树菇开始焯水，煮2分钟后捞出沥水备用。如果茶树菇比较粗大，就需要煮更久一点。