西安剁椒面的做法

1. 西安剁椒干拌面的正宗做法？
2. 陕西剁椒面的拌面汁配方？
3. 西安剁椒面用的是什么面？
4. 剁椒面发源地？

西安剁椒干拌面的正宗做法？

1.把阳春面捞熟放入大一点的器皿，紧接着把青菜飞水放置一旁备用。。。

2.锅里入油放入肉末加入香菇煸炒出香味即可。。不过火候可别太大。。在加入调制好的剁椒酱，调入鸡汁糖味精就可以出锅，盛入面中加入老干妈，辣椒油充分搅拌均匀即可

3.入透明玻璃器皿撒上香菜芝麻点缀。。。小白菜外边即可大功告成

准备食材：

中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜

具体做法：

1.先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。

2.在案板上撒些玉米面当铺面，开始擀面，用擀面杖把面团卷起来，这样擀5-6次就换个方向继续擀，最后擀得薄厚均匀些就好了。

3.面擀好了，把面叠放在一起，用刀切成宽窄相同的细面条，我们的手擀面就做好了。

陕西剁椒面的拌面汁配方？

用料

红辣椒500克，大蒜70克，姜20克，盐50克，糖10克，高度白酒4勺

做法

1.红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。

2.把晾干的红辣椒剁碎

3.姜蒜剁碎

4.辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀

5.装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。

6. 先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用。

吮吸的剁椒，如果做得好，也是一道美食，陕西剁椒面的拌面汁配方主要有，首先将辣椒清洗干净以后剁碎，另外，将清洗干净的大蒜和生姜也同样的剁碎，当然，辣椒的比例和大蒜，生姜的比例是5比1，然后将辣椒，大蒜，生姜拌匀，放入白糖提鲜，再加入适量的生抽拌匀即可，将拌匀好的剁椒面放入清洗干净的玻璃罐里面，可以放置一年左右都不会坏。

西安剁椒面用的是什么面？

西安剁椒面是使用手工制作的小面，也就是用高筋面粉制作的面。它的特点是口感筋道劲道，不容易烂。因为它是手工制作的，所以面的厚度和宽度都不一样，每一碗面的份量也不尽相同。剁椒面是一道特色美食，将切碎的剁椒、辣子油和肉糜搭配在面上，再加上芝麻酱、香菜、葱花等调料，口感鲜辣。在西安的大街小巷，都可以看到剁椒面摊贩的身影，是西安人最喜爱的一道美食。

剁椒面发源地？

陕西西安地区是面食的发源地，面食种类有 20.30 种，剁椒面已成为西安的一种特色小吃，剁椒面主要是以辣味为主，剁椒面剁椒的和臊子的做法学习来西安嘉诺，剁椒面一看就知道一定是一种很辣的食物，确实，口味重的朋友对这一口都很感兴起。

剁椒不仅口感好，营养成分也很丰富，***唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进血液循环，所以说，每种食物都有它本身的优点。