正中宜宾燃面的做法

1. 正宗的宜宾燃面的做法有知道的吗？
2. 宜昌燃面做法？

正宗的宜宾燃面的做法有知道的吗？

用料

#宜宾燃面（1人份） 

水叶子面/碱面/鸡蛋面 100g

香料油/葱油 2大勺

油辣子 2-3大勺

黄豆酱油 1大勺

熟花生碎 2大勺

熟芝麻碎 1大勺

碎米芽菜碎 1大勺

葱花 1大勺

1、首先准备好所需要的食材。

2、芽菜一定要用清水多冲洗几次，时间充裕的话最好是用清水浸泡一下，这样可以去掉一些咸味。

3、接着：把芽菜挤干水分切碎备用。

4、把葱姜蒜切末备用。

5、把熟花生剁碎备用。

6、再把猪肉剁碎备用。

7、热锅热油，把肉末下锅炒至变色后，再放入葱姜蒜翻炒。

8、待炒出香味后，加入适量的黄豆酱油即可出锅备用。

9、热锅热油，倒入芽菜用中小火慢慢的翻炒，一定要把芽菜炒干炒香哦，然后再盛出备用。

10、【调料汁】：在碗里加入适量的黄豆酱油+芝麻香油+蚝油+红油+盐搅拌均匀备用。

宜昌燃面做法？

1. 玉米油倒锅中加热至冒青烟，关火，放入青花椒，倒入盘子中备用

2. 剩下的油锅可以炒一下芽菜

3. 葱切葱花

4. 烧适量开水，面煮好后用滤网滤干水分，放入步骤1中做好油的盘子，加入生抽，1勺油辣子和鸡精快速拌匀

5. 加入芽菜，花生碎，葱花，再加1勺油辣子就可以动筷子了，不要忘记配上一碗汤哟

1/15肉选三分肥七分瘦的，手工剁碎。

2/15小火用适量的油将肉碎炒散，烹入5克生抽炒匀，盛出备用。

3/15熟原味炒花生去红衣，装入塑料带擀碎。

4/15切些葱花，小米椒切丁。

5/15宜宾燃面不能少的两样东西：拌面的熟油和宜宾芽菜。

6/15调料比较多样。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、两克花椒粉和适量的辣椒油兑成拌面汁备用。

7/15面选用机制碱水面，要略为细些。

8/15用大些的锅煮多一些开水，加少许油和盐，将面煮至刚刚断生。

9/15将面捞入面捞，用筷子压住，用力将水甩干。

10/15取一口大些的碗，用熟油把面拌开，根根分离。