huangp1489 发布于2024-06-03 01:52:05 粥粉面饭 16 次
先将意面煮好后捞出来备用,然后准备其他食材,番茄切小块,蒜切碎,洋葱切块。接着热锅倒油,炒香蒜末后下番茄,边炒边用锅铲压番茄,把汁水压出来,再下虾仁、盐、胡椒翻炒,意大利面下锅,翻炒均匀。
先将意面煮好后捞出来备用,然后准备其他食材,番茄切小块,蒜切碎,洋葱切块。接着热锅倒油,炒香蒜末后下番茄,边炒边用锅铲压番茄,把汁水压出来,再下虾仁、盐、胡椒翻炒,意大利面下锅,翻炒均匀。
海鲜意大利面是一道口味丰富、营养均衡的美食,做法并不复杂。以下是一份简单易做的海鲜意大利面的做法:
所需材料:
- 意大利面 200 克
- 虾仁 150 克
- 鱿鱼圈 100 克
- 蒜泥 适量
- 橄榄油 适量
一、煮面
鲜面条放入沸水锅内,煮至刚刚断生,捞出后冲凉,略微控水,加入少量色拉油调拌均匀即可。面条可以是南方的碱水面,也可以是北方的手切面,可以还是意大利面,米粉也是可以的。
二、处理海鲜
海鲜的品种非常多样,常用的是各种小型贝类(比如花蛤、文蛤、扇贝等)、虾、蟹(蟹腿)、鱿鱼圈和短腿八带(短蛸)等。如果是小型贝类,清洗泥沙即可使用 ;虾需要提前煮熟 ;蟹需要蒸熟后一切二 ;鱿鱼圈和短腿八带提前焯水即可。当然除了海鲜之外,还可以放入凌波鱼片、鸡肉、排骨、牛肉、羊肉之类的食材。
三、烹制
取锅(最好是用不粘锅)烧热,放入色拉油30克,烧至五成热时,下入蒜片(也有用大蒜末的)5克爆香,接着放入自制的酱料30克—50克(根据酱料的不同和食客口味的差异来调整)炒出香味,下入食客选择的海鲜原料,接着放一份煮好的面,倒入自制汤料200克(也可以根据食客的喜好,放入少量的青菜),盖上盖子,焖约3分钟即可上菜。
四、自制酱料
4种自制酱料 1锅自制汤
1、蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。
2、高丽菜洗净切丝备用;红萝卜去皮洗净切丝备用;葱洗净切段备用。
3、透抽撕去表层薄膜,洗净切小段备用;鲷鱼片洗净切小片,加1/4茶匙的盐(份量外)抓匀腌渍备用;鲜蚵洗净备用。
4、备一锅滚沸的水,将作法3的透抽段、鲷鱼片以及鲜蚵汆烫后捞起,备用。
5、将高汤煮至滚沸,放入面条煮约2分钟,再加入作法4的透抽、鲷鱼片、鲜蚵、作法1的蛤蜊、作法2的高丽菜丝以及红萝卜丝,再入盐调味,煮至蛤蜊张开再加入葱段,倒入面碗内。
食材 鸡蛋面100g、花蛤10个、海虾5只、生菜1/2棵、葱和姜各1根、食用油适量、盐适量
【做法】 1、准备好鸡蛋面。
2、准备好花蛤,洗净。
3、准备好海虾,剥壳,去除虾肠,洗净。
4、生菜洗净。
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